親子Life｜低碳水飲食隱憂
發佈時間：00:00 2022-06-16 HKT
低碳水化合物或戒碳水化合物飲食減肥法，近年備受追捧。然而營養師提醒，千萬別以為這是控制體重的正確方法，其實它暗藏營養素不足的危機。
輕則口臭 嚴重可休克
米施洛營養護康中心註冊營養師蔡樂怡說：「健康飲食的比例是碳水化合物佔總熱量的45%至65%，蛋白質佔15%至25%，脂肪佔20%至35%；碳水化合物的食物為人體提供能量，維持新陳代謝，所以絕不能少，如攝取不足會導致血糖低、手軟腳軟。一般的碳水化合物含有豐富水溶性維他命B群如B1、B6 ，能協助代謝碳水化合物，將進食的食物轉化為能量，維持神經系統運作。」
全麥類碳水化合物包括紅米、全麥麵包、全麥麵食、燕麥片等。如缺乏維他命，身體在長期缺乏澱粉質的情況下，會分解脂肪，產生酮體，酮體過多會引致口臭、頭暈、休克，甚至致命。蔡樂怡亦強調，低碳水化合物飲食會增加蛋白質及脂肪的攝取量，相對飽和脂肪及膳食膽固醇的攝取量亦會增加，久而久之或令體內的壞膽固醇上升，增加患心血管疾病的風險。
體重反彈機率更高
低碳水飲食限制進食很多食物，起初或不覺得怎麼樣，但時間久了，身體便會渴望攝取受限制的食物。蔡樂怡續稱：「碳水化合物能為人體帶來即時的能量，但低碳水化合物飲食限制了這些即時的能量，於是需要由體內分解葡萄糖；如果是從事大活動量的工作，或者是運動員等，會明顯影響表現。此外，需要嚴謹控制碳水化合物攝取的人士（尤其一型糖尿病患者），以及腎病患者、心臟病人及孕婦等，更不適宜自行嘗試低碳水化合物飲食。」
四大健怡高纖選擇
蔡樂怡指出，只要吃對分量，碳水化合物絕非可怕食物。以下為營養師建議的四種碳水化合物：
1. 燕麥：麥皮由燕麥製成，含豐富碳水化合物，脂肪含量極低，每100克（未經烹調）只有約380卡路里。有大量水溶性纖維，除可增加飽肚感，更有助帶走體內壞膽固醇。
2. 薯仔：屬根莖類植物，含豐富碳水化合物，每100克薯仔（約半個拳頭大）約有80卡路里、2.2克纖維；同時有大量鉀質，可幫助身體排走多餘水分。它又含有維他命B6和維他命C，分別可以穩定情緒及增強抵抗力。
3. 糙米︰保留了稻穀的表層和胚芽，相比白米含有更多維他命B雜。每100克的糙米與白米熱量相若，但它有3.2克纖維，較白米的0.7克為高。纖維有助增加飽肚感，促進腸臟蠕動，防止便秘。
4. 粟米：不少人以為粟米是蔬菜的一種，其實它含有豐富碳水化合物，而且纖維含量非常高，每100克粟米就有6.4克纖維。粟米中的葉黃素及玉米黃素，更可保持視力健康。
文：衞兒Hygibaby 部分圖片：星島圖片庫
