亲子Life｜低碳水饮食隐忧
发布时间：00:00 2022-06-16 HKT
低碳水化合物或戒碳水化合物饮食减肥法，近年备受追捧。然而营养师提醒，千万别以为这是控制体重的正确方法，其实它暗藏营养素不足的危机。
轻则口臭 严重可休克
米施洛营养护康中心注册营养师蔡乐怡说：「健康饮食的比例是碳水化合物占总热量的45%至65%，蛋白质占15%至25%，脂肪占20%至35%；碳水化合物的食物为人体提供能量，维持新陈代谢，所以绝不能少，如摄取不足会导致血糖低、手软脚软。一般的碳水化合物含有丰富水溶性维他命B群如B1、B6 ，能协助代谢碳水化合物，将进食的食物转化为能量，维持神经系统运作。」
全麦类碳水化合物包括红米、全麦面包、全麦面食、燕麦片等。如缺乏维他命，身体在长期缺乏淀粉质的情况下，会分解脂肪，产生酮体，酮体过多会引致口臭、头晕、休克，甚至致命。蔡乐怡亦强调，低碳水化合物饮食会增加蛋白质及脂肪的摄取量，相对饱和脂肪及膳食胆固醇的摄取量亦会增加，久而久之或令体内的坏胆固醇上升，增加患心血管疾病的风险。
体重反弹机率更高
低碳水饮食限制进食很多食物，起初或不觉得怎么样，但时间久了，身体便会渴望摄取受限制的食物。蔡乐怡续称：「碳水化合物能为人体带来即时的能量，但低碳水化合物饮食限制了这些即时的能量，于是需要由体内分解葡萄糖；如果是从事大活动量的工作，或者是运动员等，会明显影响表现。此外，需要严谨控制碳水化合物摄取的人士（尤其一型糖尿病患者），以及肾病患者、心脏病人及孕妇等，更不适宜自行尝试低碳水化合物饮食。」
四大健怡高纤选择
蔡乐怡指出，只要吃对分量，碳水化合物绝非可怕食物。以下为营养师建议的四种碳水化合物：
1. 燕麦：麦皮由燕麦制成，含丰富碳水化合物，脂肪含量极低，每100克（未经烹调）只有约380卡路里。有大量水溶性纤维，除可增加饱肚感，更有助带走体内坏胆固醇。
2. 薯仔：属根茎类植物，含丰富碳水化合物，每100克薯仔（约半个拳头大）约有80卡路里、2.2克纤维；同时有大量钾质，可帮助身体排走多余水分。它又含有维他命B6和维他命C，分别可以稳定情绪及增强抵抗力。
3. 糙米︰保留了稻谷的表层和胚芽，相比白米含有更多维他命B杂。每100克的糙米与白米热量相若，但它有3.2克纤维，较白米的0.7克为高。纤维有助增加饱肚感，促进肠脏蠕动，防止便秘。
4. 粟米：不少人以为粟米是蔬菜的一种，其实它含有丰富碳水化合物，而且纤维含量非常高，每100克粟米就有6.4克纤维。粟米中的叶黄素及玉米黄素，更可保持视力健康。
文：衞儿Hygibaby 部分图片：星岛图片库
