曾安業 - 從看包裝到看成分 | 安業興邦
發佈時間：02:00 2026-08-11 HKT
最近看到一篇新聞報道，指美國消費者對植物奶的熱潮逐漸降溫。文章解釋不少人開始仔細研究成分表，發現不同產品之間的配方差異很大，部分產品為了改善口感、質感及保存期，加入糖分、增稠劑、乳化劑等添加成分，因此，不少消費者重新選擇成分較簡單、價格亦相對較低的牛奶。
不少所謂的「超級食物」，其實也是由品牌和市場共同塑造出來的概念。品牌以「天然」、「高蛋白」、「零添加」等概念作招徠，又加入抗氧化、骨膠原、益生菌等功能性元素，健康彷彿變成一場不斷升級的競賽。每隔幾年，市場總會出現新的「健康明星」，從藜麥、羽衣甘藍等超級食物，到植物肉、植物奶，再到各式功能性食品，吸引大眾追逐。
走進超級市場，不難發現很多人拿起一件產品，第一件事不是看包裝上的宣傳字眼，而是翻到背面閱讀營養標籤和成分表。不少人甚至會即場用手機搜尋某種成分，或比較不同品牌的配方，才決定是否放進購物車。以前大家關心的是品牌和價錢，現在大眾更關心食物由甚麼組成，以及每一種成分的作用。
以前，看懂一張成分表並不容易，食物成分的資訊大多掌握在營養師、醫生或專業人士手中，普通人未必有時間或能力理解。今天，取得資訊比過去容易得多，理解食物的門檻大大降低。不少人已養成閱讀營養標籤和成分表的習慣，除了關心糖分、卡路里，也會留意不同添加成分。大家真正關心的是，這些額外添加的成分，人體是否真的能有效吸收，又是否有足夠科學證據支持其功效。
品牌難再靠口號說服消費者
這種改變，其實也改變了品牌與消費者的關係。現在的消費者，開始追問每一項成分存在的原因和作用。品牌不能再依靠一句口號說服消費者，而是需要更清楚交代產品的來源、配方及理念。資訊越透明，消費者越容易作出適合自己的選擇，也促使企業在產品研發上更重視品質和透明度。
這種現象不止出現在食品市場，也反映在今天整體消費文化。無論是保健品、護膚品，甚至家居清潔用品，越來越多消費者都會主動查閱成分、比較資料、閱讀用家評價，而不是單純相信廣告宣傳。當資訊變得越透明，品牌之間競爭的，不再只是包裝和宣傳，而是產品本身是否經得起消費者的審視，消費者不再滿足於一句「專家推薦」或「天然配方」，而是希望了解產品背後的理據，確認它是否真正符合自己的需要。
在資訊發達的時代，品牌更需要提高產品透明度，讓消費者更容易理解產品背後的成分、理念和依據，再按照自己的需要作出選擇。儘管市場會不斷定義下一個健康潮流，真正成熟的消費者，已經學會不再由市場定義健康，而是按照自身需要判斷甚麼才是真正適合自己的選擇。
曾安業
