曾安业 - 从看包装到看成分 | 安业兴邦
发布时间：02:00 2026-08-11 HKT
最近看到一篇新闻报道，指美国消费者对植物奶的热潮逐渐降温。文章解释不少人开始仔细研究成分表，发现不同产品之间的配方差异很大，部分产品为了改善口感、质感及保存期，加入糖分、增稠剂、乳化剂等添加成分，因此，不少消费者重新选择成分较简单、价格亦相对较低的牛奶。
不少所谓的「超级食物」，其实也是由品牌和市场共同塑造出来的概念。品牌以「天然」、「高蛋白」、「零添加」等概念作招徕，又加入抗氧化、骨胶原、益生菌等功能性元素，健康仿佛变成一场不断升级的竞赛。每隔几年，市场总会出现新的「健康明星」，从藜麦、羽衣甘蓝等超级食物，到植物肉、植物奶，再到各式功能性食品，吸引大众追逐。
走进超级市场，不难发现很多人拿起一件产品，第一件事不是看包装上的宣传字眼，而是翻到背面阅读营养标签和成分表。不少人甚至会即场用手机搜寻某种成分，或比较不同品牌的配方，才决定是否放进购物车。以前大家关心的是品牌和价钱，现在大众更关心食物由甚么组成，以及每一种成分的作用。
以前，看懂一张成分表并不容易，食物成分的资讯大多掌握在营养师、医生或专业人士手中，普通人未必有时间或能力理解。今天，取得资讯比过去容易得多，理解食物的门槛大大降低。不少人已养成阅读营养标签和成分表的习惯，除了关心糖分、卡路里，也会留意不同添加成分。大家真正关心的是，这些额外添加的成分，人体是否真的能有效吸收，又是否有足够科学证据支持其功效。
品牌难再靠口号说服消费者
这种改变，其实也改变了品牌与消费者的关系。现在的消费者，开始追问每一项成分存在的原因和作用。品牌不能再依靠一句口号说服消费者，而是需要更清楚交代产品的来源、配方及理念。资讯越透明，消费者越容易作出适合自己的选择，也促使企业在产品研发上更重视品质和透明度。
这种现象不止出现在食品市场，也反映在今天整体消费文化。无论是保健品、护肤品，甚至家居清洁用品，越来越多消费者都会主动查阅成分、比较资料、阅读用家评价，而不是单纯相信广告宣传。当资讯变得越透明，品牌之间竞争的，不再只是包装和宣传，而是产品本身是否经得起消费者的审视，消费者不再满足于一句「专家推荐」或「天然配方」，而是希望了解产品背后的理据，确认它是否真正符合自己的需要。
在资讯发达的时代，品牌更需要提高产品透明度，让消费者更容易理解产品背后的成分、理念和依据，再按照自己的需要作出选择。尽管市场会不断定义下一个健康潮流，真正成熟的消费者，已经学会不再由市场定义健康，而是按照自身需要判断甚么才是真正适合自己的选择。
曾安业
