8款蜜瓜/哈密瓜點樣分？講解味道、特點 1款最香甜 1款性價比高 1款最多汁｜食材知識

蜜瓜與哈密瓜外形和味道都相似，到底兩款當造瓜果有何分別？今天請來營養師解構不同品種蜜瓜及哈密瓜的分別、營養價值、食法及食用貼士。另有街市水果檔的負責人，教大家揀選哈密瓜和蜜瓜的秘訣，想買到又香又甜的蜜瓜及密哈瓜值得參考。

蜜瓜與哈密瓜有何不同？

蜜瓜與哈密瓜兩者屬同類甜瓜，現在至10月份都是盛產季節，主要分別是產地不同，因哈密瓜以「哈密」出產最著名而得名。蜜瓜與哈密瓜同樣含豐盈水分和養分，味道清甜芳香，但因產地和品種不同，味道及果肉質地、顏色亦各有特色。

• 蜜瓜：分為青肉與赤肉，產地包括中國、西班牙、韓國和日本。
• 哈密瓜：赤肉，產自中國。

日本改良品種 質素提升性價比高

日本的栽種技術比其他地方講究及成熟，除研發新品種外，亦會改良其他品種，令果肉更香甜。
原產自法國的馬賽赤肉蜜瓜，屬產量少和稀有的品種，果肉呈橙紅香甜，是名貴的赤肉品種。日本引入馬賽網紋蜜瓜後，以先進的培育方法令年產數量穩定，價錢實惠之餘，口感也更細膩綿密。
內地近年也鑽研與改良不少特別品種的蜜瓜，如御瓏瓜便是新興的青肉蜜瓜。御瓏瓜又叫糖瓏蜜瓜，改良自日本品種，甜度極高且價錢相宜，加上外皮薄、果肉厚，是性價比很高的品種。

專家講解8款蜜瓜及哈密瓜

1. 赤肉蜜瓜  硬實耐放

• 特點：外皮較硬且耐儲存，果皮呈橄欖綠帶黃斑，形狀有橢圓或圓形。
• 產地：西班牙
• 當造：8月至10月
• 肉色：橙紅色至淡橙色。
• 味道：果香濃郁，肉質扎實。
• 營養：可轉化為維他命A的β-胡蘿蔔素、維他命C及鉀。
• 食法：伴西班牙火腿做前菜。
• 價錢：$98/個/A

2. 馬賽赤肉蜜瓜 帶花果香

• 特點：源自法國的品種，日本引入以自研方法栽種及改良，外皮網紋細密。
• 產地：日本
• 當造：7月至9月
• 肉色：橙紅色。
• 味道：帶有獨特的花果香氣，口感綿密。
• 營養：高濃度β-胡蘿蔔素、抗氧化多酚。
• 食法：凍湯、雪葩。
• 價錢：$89/個/A

3. 紅肉網紋蜜瓜 頂級代表  最香甜

• 特點：果皮網紋立體均勻，在日本被譽為頂級及名貴水果的代表。
• 產地：日本
• 當造：7月至9月
• 肉色：橘紅色
• 味道：果香濃郁甜美，口感柔嫩多汁。
• 營養：β-胡蘿蔔素、維他命 C，以及有助放鬆神經的GABA。
• 食法：奶凍、葩菲。
• 價錢：$198/個/A

4. 網紋蜜瓜 軟脆適中 最多汁

• 特點：外皮網紋較淺，體形圓潤及比一般品種嬌小。
• 產地：韓國
• 當造：7月至9月
• 肉色：淺綠色
• 味道：清新甘甜，水分充沛，果肉軟脆適中。
• 營養：維他命C、葉酸及電解質。
• 食法：刨冰、奶昔。
• 價錢：$98/個/A

5. 雷電蜜瓜 糖分極高

• 特點：北海道共和町的特產，栽種環境講究日夜溫差大，能累積超高糖分。
• 產地：日本
• 當造：8至9月
• 肉色：橙紅色
• 味道：甜度極高，果肉細緻柔軟，充滿蜜香。
• 營養：β-胡蘿蔔素、鉀及天然果糖。
• 食法：軟雪糕、甜品。
• 價錢：$138/個/B

6. 御瓏瓜 香甜帶奶香  最抵食

• 特點：又叫糖瓏蜜瓜，改良自日本品種，屬新培植的青肉品種，皮薄子少，甜度極高，且價錢相宜，被稱為極品「王將」。
• 產地：中國
• 當造：7至9月
• 肉色：翠綠色。
• 味道：果肉細嫩，甜而不膩，帶淡淡奶香。
• 營養：維他命C、膳食纖維及葉綠素。
• 食法：伴乳酪、果凍。
• 價錢：$48/個/B

7. 八六王哈密瓜 清爽脆口

• 特點：新疆頂級哈密瓜的品種，果實碩大，果皮網紋清晰細集。
• 產地：中國
• 當造：8至10月
• 肉色：橘黃色。
• 味道：糖分高且爽脆多汁，果香濃郁。
• 營養：維他命 C、天然果糖及鉀。
• 食法：果醬、煲湯
• 價錢：$38/個/B

8. 黃皮哈密瓜 爽脆清甜

• 特點：表皮金黃少網紋，呈長橢圓形，皮薄肉厚。
• 產地：中國
• 當造：7月至10月
• 肉色：淡黃色
• 味道：清甜爽口，果汁豐盈。
• 營養：維他命C、膳食纖維及鉀。
• 食法：涼拌或榨汁。
• 價錢：$27/個/A

如何揀選優質蜜瓜及哈密瓜？

新榮鮮果負責人陳小姐表示，挑選蜜瓜及哈密瓜最重要靠手感及觀察果皮：

• 雙手捧起蜜瓜感受其重量，越重代表越多水分。
• 表皮必須完整無破損。
• 瓜形圓渾飽滿為佳。
• 成熟度方面，用手指輕按壓瓜蒂，感覺微軟的話，即是成熟而具甜度。
• 不宜揀選果皮太軟腍的蜜瓜，太軟可能是果肉太熟，或在運送過程中因溫差太大令果肉腐爛。

營養師教食蜜瓜/哈密瓜最佳時間

香港營養師學會認可營養師兼「家營營養中心」營養師胡嘉琪（Kayla）表示，成熟的蜜瓜及哈密瓜口感甜美，想吃得有營可注意以下幾點：

• 哈密瓜與蜜瓜主要成分為水分，所含糖分不算太高。
• 每100克瓜肉的果糖含量約8克，建議以成人每天攝取2份水果為例，食用1份約90克的蜜瓜或哈密瓜，熱量約40卡路里。
• 食用哈密瓜或蜜瓜的時間可在兩餐之間，如下午茶或飯前1小時，或肚餓時當作小食。

查詢：
A：3hreeSixty
地址：尖沙咀柯士甸道西1號圓方1樓1090號舖
B：新榮鮮果
地址：青衣擔桿山路6號長發廣場地下青衣市場

文：EH   圖：星島日報、被訪者提供
 

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