8款夏天袪濕湯料 中醫拆解功效及配搭 1款適合體虛長者｜食材知識

天氣炎熱潮濕，容易導致疲倦水腫，加上天文台預測未來一星期又持續落雨，大家不妨飲用袪濕湯水調理身體。今天由註冊中醫師分享如何靠飲用湯水袪濕，同時講解夏天袪濕湯料的性味、宜忌、功效及食材配搭，讓大家自煮袪濕湯水調理身體。

身體出現甚麼症狀需要袪濕？

註冊中醫陳玉瑜中醫博士表示，經常落雨令香港潮濕情況嚴重，加上悶熱天氣持續，令常飲凍飲、少運動與久坐辦公室的都市人，脾胃運化失常，水濕停滯體內，引致以下濕重症狀：

• 周身沉重
• 容易疲倦
• 雙腳浮腫
• 大便稀爛

夏天適宜哪些袪濕湯料？

相比春困的濕困，炎夏的袪濕着重解暑清熱、利水排濕，不妨選用性質溫、適合大部分人士食用的湯料煲袪濕湯，主要包括白朮、茯苓、赤小豆、茨實、五指毛桃、果皮、白茅根和紅豆。

中醫解構8款夏天袪濕湯料
白朮/茯苓/赤小豆/茨實/五指毛桃/果皮/白茅根/紅豆

1. 白朮 消除虛性水腫

• 特點：屬菊科植物的根莖，烘乾後是常用的中藥材。
• 性味：味甘、苦，性溫。
• 味道：甘中帶微苦。
• 適宜：濕重四肢重墜，胃口差，長期大便溏軟，易水腫，以及久坐少動的上班族。
• 忌用：陰虛火旺，經常口乾便秘，喉痛生瘡及熱氣重人士，不適合單獨大量飲用。
• 功效：健脾益氣，燥濕利水，固脾止瀉，消除虛性水腫。
• 配搭：茯苓、茨實、五指毛桃、陳皮及豬腱。
• 價錢：$10/両

2. 茯苓 化解脾胃滯濕

• 特點：茯苓是多孔菌科的真菌菌核，生長在赤松、馬尾松的根部，生曬後散發淡淡香氣。
• 性味：味甘、淡，性平
• 味道：淡口，幾乎無藥味。
• 適宜：暑濕頭重眼瞓，多夢易醒，下肢輕微浮腫，以及脾胃虛易積濕者。
• 忌用：腎虛致小便次數極多者，不宜常飲用。
• 功效：健脾滲濕，寧心安神，利水消腫，化解脾胃滯濕。
• 配搭：白朮、茨實、赤小豆及淮山。
• 價錢： $7/兩

3. 赤小豆 消腫解毒

• 特點：外形像紅豆但更細長，是煲湯常用的豆類。
• 性味：味甘、酸，性平。
• 味道：淡甘，煲煮後香軟粉糯。
• 適宜：夏天雙腳浮腫，下肢酸重乏力，小便黃少，面腫，濕熱長暗瘡。
• 忌用：小便清長量多，體質極虛寒，以及懷孕後期要減少食用分量。
• 功效：利水袪濕，消腫解毒，健脾養血。
• 配搭：茯苓、薏米及水鴨。
• 價錢： $24/斤

4. 茨實 水中人參 健脾袪濕

• 特點：又叫雞頭米，是睡蓮科水生植物的成熟種仁，具「水中人參」的美譽。
• 性味：味甘、澀，性平。
• 味道：甘粉微澀，煲湯後口感綿滑。
• 適宜：濕困脾胃致大便稀爛、易肚瀉、夜尿頻，以及體虛易攰。
• 忌用：濕熱嚴重，大便硬結，胃脹滯氣。
• 功效：健脾袪濕，固腸止瀉，固腎縮尿，補益脾氣。
• 配搭：茯苓、白朮、淮山及瘦肉。
• 價錢： $80/斤

5. 五指毛桃 廣東人參 適合體虛長者

• 特點：葉形似五指、果實像毛桃而得名，被稱為「廣東人參」。
• 性味：味甘，性平。
• 味道：甘潤，獨特清新椰子香。
• 適宜：暑濕天周身酸軟無力，氣虛易疲倦，肩頸濕痹酸痛，產後調理，體虛長者。
• 忌用：外感發燒、喉痛實熱期間暫停飲用。
• 功效：補氣健脾，行氣袪濕，舒筋活絡，化痰理肺。
• 配搭：茯苓、茨實、陳皮、雞肉及豬骨。
• 價錢： $8/両

6. 果皮 燥濕化痰 理氣和胃

• 特點：柑橘類果皮經風乾或曬乾後製成，陳年越久，功效越佳。
• 性味：味辛、苦，性溫。
• 味道：辛香甘潤，陳年果皮的香氣醇厚。
• 適宜：濕重胃脹，食滯噯氣，痰多白稀，喝凍飲易肚脹，搭配寒涼湯水調和體質。
• 忌用：陰虛燥熱，長期口乾舌燥，咳黃稠熱痰。
• 功效：行氣健脾，燥濕化痰，消積化滯，理氣和胃。
• 配搭：白朮、茯苓及五指毛桃。
• 價錢： $30/両

7. 白茅根 利尿排毒

• 特點：將白茅根莖烘乾或生曬而成，是煲湯或涼茶最常用的材料。
• 性味：味甘，性寒。
• 味道：清甜爽口，湯水清涼。
• 適宜：濕熱小便灼熱，尿色深黃，面部油光生瘡，暑天流鼻血，喉嚨乾燥。
• 忌用：脾胃虛寒飲用涼性湯水即腹瀉，以及夜尿頻繁人士。
• 功效：清熱利濕，生津涼血，利尿排毒，改善下焦濕熱。
• 配搭：粟米鬚、赤小豆、綠豆及瘦肉。
• 價錢： $80/斤

8. 紅豆 調控水濕代謝

• 特點：屬豆科植物的種子，亞洲常見的養生食材，在營養學上是全穀雜糧類。
• 性味：味甘、淡，性平。
• 味道：淡甘，口感綿密。
• 適宜：全身輕微浮腫，濕熱小便不順，血壓偏高，久坐積濕，夏天少出汗及身重。
• 忌用：腎虛小便次數密，身形乾瘦體內無濕人士。
• 功效：利水滲濕，平肝消腫，清利下焦濕熱，調控水濕代謝。
• 配搭：赤小豆、白茅根、冬瓜及豬瘦肉。
• 價錢： $24/斤

 中醫師講解：如何按體質選擇袪濕湯料？

註冊中醫陳玉瑜中醫博士表示，常見的袪濕湯料各具功效，須按個人體質配搭：

• 大部分香港成年人均屬「暑濕夾雜」體質，即兼具濕熱症狀，建議煲湯時配搭陳皮平衡寒熱。
• 純氣虛濕重、手腳凍的人士，優先挑選五指毛桃、白朮、茨實這類溫性健脾的袪濕湯料。
• 容易生瘡、尿黃濕熱人士，適宜多用粟米鬚、白茅根、赤小豆煲湯。
• 體質虛弱、長期病患或孕婦，飲用調理湯水前，宜諮詢註冊中醫師，避免自行長期飲用藥膳湯水。

湯料包易保存

袪濕湯料大部分是乾品，需要妥善存放避免受潮影響功效，不宜存放太多在家。專賣湯料及藥材的藥膳農莊負責人李小姐建議，可選購一次性個別包裝的湯料包。大部分湯料包均詳述成分、功效和簡單處理方法，可因應需要選購合適配搭，既方便又可減少不當儲存而影響品質。

藥膳農莊
地址：鑽石山啟鑽商場B1層啟鑽街市

文：EH  圖：星島日報、被訪者提供

延伸閱讀：
夏天消暑湯料點揀？中醫講解8款消暑湯料功效/配伍 2款舒緩皮膚問題｜食材知識
教揀9款當造桃 1款超香甜 1款爆汁 1類人慎吃 水蜜桃/扁桃/黃桃｜食材知識