8款夏天袪湿汤料 中医拆解功效及配搭 1款适合体虚长者｜食材知识

天气炎热潮湿，容易导致疲倦水肿，加上天文台预测未来一星期又持续落雨，大家不妨饮用袪湿汤水调理身体。今天由注册中医师分享如何靠饮用汤水袪湿，同时讲解夏天袪湿汤料的性味、宜忌、功效及食材配搭，让大家自煮袪湿汤水调理身体。

身体出现甚么症状需要袪湿？

注册中医陈玉瑜中医博士表示，经常落雨令香港潮湿情况严重，加上闷热天气持续，令常饮冻饮、少运动与久坐办公室的都市人，脾胃运化失常，水湿停滞体内，引致以下湿重症状：

• 周身沉重
• 容易疲倦
• 双脚浮肿
• 大便稀烂

夏天适宜哪些袪湿汤料？

相比春困的湿困，炎夏的袪湿着重解暑清热、利水排湿，不妨选用性质温、适合大部分人士食用的汤料煲袪湿汤，主要包括白术、茯苓、赤小豆、茨实、五指毛桃、果皮、白茅根和红豆。

中医解构8款夏天袪湿汤料
白术/茯苓/赤小豆/茨实/五指毛桃/果皮/白茅根/红豆

1. 白术 消除虚性水肿

• 特点：属菊科植物的根茎，烘干后是常用的中药材。
• 性味：味甘、苦，性温。
• 味道：甘中带微苦。
• 适宜：湿重四肢重坠，胃口差，长期大便溏软，易水肿，以及久坐少动的上班族。
• 忌用：阴虚火旺，经常口干便秘，喉痛生疮及热气重人士，不适合单独大量饮用。
• 功效：健脾益气，燥湿利水，固脾止泻，消除虚性水肿。
• 配搭：茯苓、茨实、五指毛桃、陈皮及猪腱。
• 价钱：$10/両

2. 茯苓 化解脾胃滞湿

• 特点：茯苓是多孔菌科的真菌菌核，生长在赤松、马尾松的根部，生晒后散发淡淡香气。
• 性味：味甘、淡，性平
• 味道：淡口，几乎无药味。
• 适宜：暑湿头重眼瞓，多梦易醒，下肢轻微浮肿，以及脾胃虚易积湿者。
• 忌用：肾虚致小便次数极多者，不宜常饮用。
• 功效：健脾渗湿，宁心安神，利水消肿，化解脾胃滞湿。
• 配搭：白术、茨实、赤小豆及淮山。
• 价钱： $7/两

3. 赤小豆 消肿解毒

• 特点：外形像红豆但更细长，是煲汤常用的豆类。
• 性味：味甘、酸，性平。
• 味道：淡甘，煲煮后香软粉糯。
• 适宜：夏天双脚浮肿，下肢酸重乏力，小便黄少，面肿，湿热长暗疮。
• 忌用：小便清长量多，体质极虚寒，以及怀孕后期要减少食用分量。
• 功效：利水袪湿，消肿解毒，健脾养血。
• 配搭：茯苓、薏米及水鸭。
• 价钱： $24/斤

4. 茨实 水中人参 健脾袪湿

• 特点：又叫鸡头米，是睡莲科水生植物的成熟种仁，具「水中人参」的美誉。
• 性味：味甘、涩，性平。
• 味道：甘粉微涩，煲汤后口感绵滑。
• 适宜：湿困脾胃致大便稀烂、易肚泻、夜尿频，以及体虚易攰。
• 忌用：湿热严重，大便硬结，胃胀滞气。
• 功效：健脾袪湿，固肠止泻，固肾缩尿，补益脾气。
• 配搭：茯苓、白术、淮山及瘦肉。
• 价钱： $80/斤

5. 五指毛桃 广东人参 适合体虚长者

• 特点：叶形似五指、果实像毛桃而得名，被称为「广东人参」。
• 性味：味甘，性平。
• 味道：甘润，独特清新椰子香。
• 适宜：暑湿天周身酸软无力，气虚易疲倦，肩颈湿痹酸痛，产后调理，体虚长者。
• 忌用：外感发烧、喉痛实热期间暂停饮用。
• 功效：补气健脾，行气袪湿，舒筋活络，化痰理肺。
• 配搭：茯苓、茨实、陈皮、鸡肉及猪骨。
• 价钱： $8/両

6. 果皮 燥湿化痰 理气和胃

• 特点：柑橘类果皮经风干或晒干后制成，陈年越久，功效越佳。
• 性味：味辛、苦，性温。
• 味道：辛香甘润，陈年果皮的香气醇厚。
• 适宜：湿重胃胀，食滞嗳气，痰多白稀，喝冻饮易肚胀，搭配寒凉汤水调和体质。
• 忌用：阴虚燥热，长期口干舌燥，咳黄稠热痰。
• 功效：行气健脾，燥湿化痰，消积化滞，理气和胃。
• 配搭：白术、茯苓及五指毛桃。
• 价钱： $30/両

7. 白茅根 利尿排毒

• 特点：将白茅根茎烘干或生晒而成，是煲汤或凉茶最常用的材料。
• 性味：味甘，性寒。
• 味道：清甜爽口，汤水清凉。
• 适宜：湿热小便灼热，尿色深黄，面部油光生疮，暑天流鼻血，喉咙干燥。
• 忌用：脾胃虚寒饮用凉性汤水即腹泻，以及夜尿频繁人士。
• 功效：清热利湿，生津凉血，利尿排毒，改善下焦湿热。
• 配搭：粟米须、赤小豆、绿豆及瘦肉。
• 价钱： $80/斤

8. 红豆 调控水湿代谢

• 特点：属豆科植物的种子，亚洲常见的养生食材，在营养学上是全谷杂粮类。
• 性味：味甘、淡，性平。
• 味道：淡甘，口感绵密。
• 适宜：全身轻微浮肿，湿热小便不顺，血压偏高，久坐积湿，夏天少出汗及身重。
• 忌用：肾虚小便次数密，身形干瘦体内无湿人士。
• 功效：利水渗湿，平肝消肿，清利下焦湿热，调控水湿代谢。
• 配搭：赤小豆、白茅根、冬瓜及猪瘦肉。
• 价钱： $24/斤

 中医师讲解：如何按体质选择袪湿汤料？

注册中医陈玉瑜中医博士表示，常见的袪湿汤料各具功效，须按个人体质配搭：

• 大部分香港成年人均属「暑湿夹杂」体质，即兼具湿热症状，建议煲汤时配搭陈皮平衡寒热。
• 纯气虚湿重、手脚冻的人士，优先挑选五指毛桃、白术、茨实这类温性健脾的袪湿汤料。
• 容易生疮、尿黄湿热人士，适宜多用粟米须、白茅根、赤小豆煲汤。
• 体质虚弱、长期病患或孕妇，饮用调理汤水前，宜咨询注册中医师，避免自行长期饮用药膳汤水。

汤料包易保存

袪湿汤料大部分是干品，需要妥善存放避免受潮影响功效，不宜存放太多在家。专卖汤料及药材的药膳农庄负责人李小姐建议，可选购一次性个别包装的汤料包。大部分汤料包均详述成分、功效和简单处理方法，可因应需要选购合适配搭，既方便又可减少不当储存而影响品质。

药膳农庄
地址：钻石山启钻商场B1层启钻街市

文：EH  图：星岛日报、被访者提供

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