【中環大館新食店】 期間限定店aqua Kyoto 人氣過江龍日本料理店 主打歐陸風味摩登日菜
發佈時間：18:30 2021-05-24 HKT
中環大館有新期間限定店aqua Kyoto，這家創意日菜餐館以現代日本料理作招徠，香港店餐單由倫敦本店的人氣及招牌菜設計而成，帶來融合了歐洲風味的摩登日菜。
倫敦名店 創意日菜
大館的期間限定店aqua Kyoto，本店位於倫敦西區中心的攝政建築大樓頂層，這座建築物曾是著名Dickins & Jones百貨公司的所在地，餐廳以擁有無敵的景觀、開揚舒適的天台露天酒吧，以及自家原創的日本料理成為當地人氣食府。這次來到中環大館開設期間限定店，特意以倫敦本店的環境氣氛為藍本，以營造摩登日菜的用餐體驗。
像是由餐廳天花垂吊下來的和紙製雨傘，造工細緻，色彩斑斕，加上餐廳特高的樓底，格調新舊交融、時尚典雅。日本料理餐單方面，由倫敦總廚Ken Miyake與香港店總廚Iwahashi經過長時間商討精選而成，當中包括總店最受歡迎的時令海鮮料理、配搭新穎的招牌卷物，以及構思自經典日式甜點的手工甜品等料理。
招牌卷物 清爽鮮美
以倫敦店最具人氣的日式料理——味噌醃海鱒為例，是將新鮮鱒魚用味噌醃製至少十二小時，再以烤昆布和羊栖菜粉調味，經低溫慢煮烹調而成，奉客前放上醃製過的紅洋葱、牛油果及柴魚片做裝飾，此料日式理造型別致，味道鮮香有序。同樣精緻的黑松露鯛魚刺身，把肉質細嫩的白身鯛魚包裹青瓜、細香葱及蘿蔔，淋上柚子醬後刨以適量新鮮黑松露，賣相賞心悅目的日式料理。
期間限定店的各種日式料理中，招牌創意卷物的選擇也不少，可以吃到三文魚煙燻大根卷、味噌炸龍蝦卷及三文魚紅菜頭沙棘果卷等。其中三文魚煙燻大根卷，是將壽司反卷包裹三文魚、牛油果、煙燻大根及飛魚子蛋黃醬，面層鋪上櫻桃蘿蔔及以分子料理方法炮製的紅菜頭魚子醬，吃起來清爽有層次。飯後甜品推介有三款吉士餡料的鯛魚燒，新鮮熱辣、香甜不膩。
文：褚愛琪
圖：黃頌偉
aqua Kyoto
地址：中環荷李活道10號大館1座1樓
查詢：2848 3000
