【中环大馆新食店】 期间限定店aqua Kyoto 人气过江龙日本料理店 主打欧陆风味摩登日菜
发布时间：18:30 2021-05-24 HKT
中环大馆有新期间限定店aqua Kyoto，这家创意日菜餐馆以现代日本料理作招徕，香港店餐单由伦敦本店的人气及招牌菜设计而成，带来融合了欧洲风味的摩登日菜。
伦敦名店 创意日菜
大馆的期间限定店aqua Kyoto，本店位于伦敦西区中心的摄政建筑大楼顶层，这座建筑物曾是著名Dickins & Jones百货公司的所在地，餐厅以拥有无敌的景观、开扬舒适的天台露天酒吧，以及自家原创的日本料理成为当地人气食府。这次来到中环大馆开设期间限定店，特意以伦敦本店的环境气氛为蓝本，以营造摩登日菜的用餐体验。
像是由餐厅天花垂吊下来的和纸制雨伞，造工细致，色彩斑斓，加上餐厅特高的楼底，格调新旧交融、时尚典雅。日本料理餐单方面，由伦敦总厨Ken Miyake与香港店总厨Iwahashi经过长时间商讨精选而成，当中包括总店最受欢迎的时令海鲜料理、配搭新颖的招牌卷物，以及构思自经典日式甜点的手工甜品等料理。
招牌卷物 清爽鲜美
以伦敦店最具人气的日式料理——味噌腌海鳟为例，是将新鲜鳟鱼用味噌腌制至少十二小时，再以烤昆布和羊栖菜粉调味，经低温慢煮烹调而成，奉客前放上腌制过的红洋葱、牛油果及柴鱼片做装饰，此料日式理造型别致，味道鲜香有序。同样精致的黑松露鲷鱼刺身，把肉质细嫩的白身鲷鱼包裹青瓜、细香葱及萝卜，淋上柚子酱后刨以适量新鲜黑松露，卖相赏心悦目的日式料理。
期间限定店的各种日式料理中，招牌创意卷物的选择也不少，可以吃到三文鱼烟熏大根卷、味噌炸龙虾卷及三文鱼红菜头沙棘果卷等。其中三文鱼烟熏大根卷，是将寿司反卷包裹三文鱼、牛油果、烟熏大根及飞鱼子蛋黄酱，面层铺上樱桃萝卜及以分子料理方法炮制的红菜头鱼子酱，吃起来清爽有层次。饭后甜品推介有三款吉士馅料的鲷鱼烧，新鲜热辣、香甜不腻。
文：褚爱琪
图：黄颂伟
aqua Kyoto
地址：中环荷李活道10号大馆1座1楼
查询：2848 3000
