高血壓患者的飲食調整建議｜徐大基中醫師
對於高血壓患者來說，合理的飲食調整在血壓控制中起着至關重要的作用。除了遵循戒口原則，選對蔬菜搭配日常飲食，也能在控制血壓上起到積極的輔助作用。
一、高血壓患者的戒口
- 限制鈉鹽攝入
攝入過多鈉會引發水鈉瀦留，升高血壓。建議每日食鹽攝入量低於 5 克 ，遠離醬菜、鹹肉、火腿等高鹽加工食品以及含隱形鹽的調味醬料。
- 控制脂肪攝入
高脂肪食物會升高血液中膽固醇和甘油三酯水平，加重動脈硬化，影響血壓。要減少食用動物性脂肪如豬油、肥肉、牛油、動物皮等，多用富含不飽和脂肪酸的植物油，選擇低脂肪的蛋白質來源。
- 避免高糖食物
高糖食物易導致肥胖、胰島素抵抗，增加高血壓併發糖尿病的風險，影響血壓控制。像糖果、蛋糕、含糖飲料等都要少吃。
- 遠離酒精和濃茶、濃咖啡
酒精損傷血管內皮，濃茶和濃咖啡中的咖啡因會使交感神經興奮，造成血壓波動。盡量戒酒，避免濃茶、濃咖啡。
- 避免煎炸食物
煎炸油脂多、熱氣重，易生熱，促進炎症。
二、適合高血壓患者的蔬菜
- 冬瓜
利水消腫、清熱生津，適合小便不利、水腫和肥胖的高血壓患者，能促進多餘水分和鈉排出，降低血壓，可清炒或煮湯。
- 苦瓜
清熱解毒、生津止渴，適合易上火的高血壓患者，其生物鹼、氨基酸有降壓降脂功效，可涼拌或與雞蛋炒食。
- 大白菜
清熱退火，但虛寒體質患者需少量食用，烹飪時可加生薑。
- 豆芽
富含維生素、熱量低，為患者提供營養且無負擔。
- 韭菜
溫中補虛、促進食慾，適合體力不濟者，不過因其性溫要適量食用。
- 青蔥
散寒解表、通陽氣、防感冒，適合手腳冰冷、易感冒的患者，可增添食物風味。
- 西芹
平肝降壓、清熱利尿、消脂，尤其適合體胖且血壓或血脂高的患者。可涼拌或與豆乾清炒。
- 蘆筍
清熱退火，幫助患者緩解體內熱氣。
- 洋蔥
助消化吸收，促進食慾，消除疲勞，增強體力，去腥，其含有的前列腺素 A 能擴張血管、降低血液黏稠度，有利於血壓控制。
- 番茄
助消化、防便秘，胃酸過多者不宜生吃過多，容易造成胃痛。富含抗氧化劑，能保護血管內皮細胞。可生食、炒雞蛋或煮湯。
- 蘿蔔
寬中下氣、消積化滯，適合血脂肪過高、習慣性便秘或有脂肪肝的患者，能促進多餘鈉排出，輔助降壓。可生食、燉肉或煮湯。
- 金針
補血安神，適合貧血和神經衰弱者。
- 黑木耳
防便秘，尤其適合防治高脂血症、血管硬化的患者，可清理血管。
- 白木耳
養陰潤肺，滋補身體且不影響血壓，適合常聲啞或咽乾咳嗽者。
- 菇類
如香菇、洋菇、金菇、蘑菇等。富含多糖體，能提高身體免疫力，改善虛弱體質。
- 竹笙
改善虛弱體質，適合虛弱和肥胖體質者，補益身體且不影響血壓。
- 蒟蒻
清胃通便、低熱量、低升糖指數，適合肥胖、糖尿病及高血脂患者，有利於控制體重和血糖血脂，間接控制血壓。
- 豆腐、腐竹
清熱、蛋白高、營養豐富、能量低，是優質蛋白來源，補充營養的同時不加重身體負擔。
高血壓的飲食建議有無數的版本，令人眼花繚亂。其核心思想是：
限制總量是核心，
低鹽飲食為基本，
低糖油脂是細節 ，
粗菜淡飯多飲水。
以上資料摘自作者徐大基教授編寫的《高血壓治療與中醫調養》一書，本處有修改，供有興趣的朋友參考。
