【飲食】日本人煮飯要用冰水？正餐食飯 甜品都係飯？
帶孩子回奶奶家，順便吃簡單的午餐。奶奶預備了烤魚、煮蘿蔔絲、芝麻菠菜、味噌湯，當然還少不了白飯。這樣一頓家常便飯，沒想到最花工夫的，竟然是白飯。
奶奶家對白飯異常講究，特別向自己信賴的農家買米，一買數十斤，儲存在恒溫的儲藏櫃內。米是糙米，每次煮飯的工序，就得從精米開始。她家裡有台精米機，動起來時吵得天翻地覆，磨走外皮的糙米成為皮光肉滑白米，還得泡上半小時至一個小時，她才把米下電飯煲煮，且用的是冰水，說這樣米的質感較好。
起初我以為是奶奶對米飯特別執著，跟日本朋友談起，才知道不少人都有相似的習慣，不同的是有些朋友會用街上的投幣式精米機。買米還另外花錢精米，像我這樣從小至大只在超市買米的人，從來都沒想像過。
日本人對白米飯的愛深不見底，看飲食節目時，會發現「可以『送』好多碗飯」是他們對料理的高度評價。正餐吃米飯、點心也吃米飯，連甜點竟也是米飯。
愛知縣的鄉土料理「五平餅」，便是一種用白米造的點心。它不如京都的豆餅、蕨餅般精緻，是很粗豪的。白米蒸熟後，搗至微爛，保留了一點飯粒的口感，壓得又闊又平，插上扁平的木籤，放在炭火上燒得表面帶點煙靭，然後抹上用味噌、醬油、芝麻、合桃及砂糖拌成的醬汁，再燒至微焦，咸甜焦香，味道層層疊疊，疊出來的卻是極為樸素的味道。五平餅曾在NHK的《一半藍色》出現過，結果在日本造成風潮，誰也沒想過如此不起眼的米飯點心，某天會成為全國的話題。
（荻餅跟鯛魚燒、銅鑼燒一樣，都是日本的日常甜點）
另外還有一種少被旅客注意，但不少日本人喜愛的甜點（著名變裝藝人貴婦松子便是其中一人），名為萩餅，也叫牧丹餅。我們熟悉的日式甜點，都是糯米造的皮，包著紅豆餡的，萩餅卻是相反的，以紅豆或黃豆粉等，包著混合了白米及糯米蒸成的米飯。對於萩餅，至今我還是有點抗拒，正餐已吃米飯，甜點實在不想吃米飯了……
