【饮食】日本人煮饭要用冰水？正餐食饭 甜品都系饭？
带孩子回奶奶家，顺便吃简单的午餐。奶奶预备了烤鱼、煮萝卜丝、芝麻菠菜、味噌汤，当然还少不了白饭。这样一顿家常便饭，没想到最花工夫的，竟然是白饭。
奶奶家对白饭异常讲究，特别向自己信赖的农家买米，一买数十斤，储存在恒温的储藏柜内。米是糙米，每次煮饭的工序，就得从精米开始。她家里有台精米机，动起来时吵得天翻地覆，磨走外皮的糙米成为皮光肉滑白米，还得泡上半小时至一个小时，她才把米下电饭煲煮，且用的是冰水，说这样米的质感较好。
起初我以为是奶奶对米饭特别执著，跟日本朋友谈起，才知道不少人都有相似的习惯，不同的是有些朋友会用街上的投币式精米机。买米还另外花钱精米，像我这样从小至大只在超市买米的人，从来都没想像过。
日本人对白米饭的爱深不见底，看饮食节目时，会发现「可以『送』好多碗饭」是他们对料理的高度评价。正餐吃米饭、点心也吃米饭，连甜点竟也是米饭。
爱知县的乡土料理「五平饼」，便是一种用白米造的点心。它不如京都的豆饼、蕨饼般精致，是很粗豪的。白米蒸熟后，捣至微烂，保留了一点饭粒的口感，压得又阔又平，插上扁平的木签，放在炭火上烧得表面带点烟靭，然后抹上用味噌、酱油、芝麻、合桃及砂糖拌成的酱汁，再烧至微焦，咸甜焦香，味道层层叠叠，叠出来的却是极为朴素的味道。五平饼曾在NHK的《一半蓝色》出现过，结果在日本造成风潮，谁也没想过如此不起眼的米饭点心，某天会成为全国的话题。
（荻饼跟鲷鱼烧、铜锣烧一样，都是日本的日常甜点）
另外还有一种少被旅客注意，但不少日本人喜爱的甜点（著名变装艺人贵妇松子便是其中一人），名为萩饼，也叫牧丹饼。我们熟悉的日式甜点，都是糯米造的皮，包著红豆馅的，萩饼却是相反的，以红豆或黄豆粉等，包著混合了白米及糯米蒸成的米饭。对于萩饼，至今我还是有点抗拒，正餐已吃米饭，甜点实在不想吃米饭了……
