【飲食】吃蓮霧為什麼不能切半？教你正確吃法

Esther Au

松露女皇

2022-08-22 08:30 HKT

生活專欄

內容

天生胃酸過多，中醫吩咐我，水果類諸如橙、蘋果和菠蘿也不能吃，除了蓮霧。新加坡及馬來西亞一帶稱為水蓊，又名天桃，因其果實長得像鈴鐺，亦稱為bell-fruit。蓮霧能充當正氣水果之一，因為蓮霧屬性鹼性水果，口感甜中帶酸，亦含有充沛的水分，果實、葉及種子為解熱劑，根為利尿劑，在中醫食療理論上，蓮霧性味甘平、無毒、潤肺、止咳除痰、解熱、利尿及鎮靜神經之功效。熱量極低的蓮霧更是減重者的最佳水果良方，每100公克的蓮霧僅有34大卡熱量，水分含量又高，既可滿足口腹之慾，又不必擔心體重會增加，因而成為最受歡迎的減肥水果之一。

蓮霧的顏色有暗紅色、淡紅色、綠色和白色。蓮霧著色主要受陽光照射影響，冬季因生長時間長且日照短，果色較紅且泛黑，且冬季因溫度低，所以需在樹上時間較長，果實較熟，甜度也會提高。聽人說挑選蓮霧有句話：「黑透紅，肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」。揀蓮霧一定要果色紅潤，底部夠闊，沒有黑色點及粉狀物，熟透的蓮霧，將之放好，可平穩不倒，無過多海綿體組織，果粒也愈沉重。這熱帶的水果佳麗，有來自馬來西亞、印尼、菲律賓和台灣，而我便最喜歡吃來自台灣屏東的蓮霧，顏色透紅，像個上了紅色蠟的小蘋果。吃這小蘋果最好是整顆咬，從尖端咬起，才會愈吃愈甜，若是將蓮霧剖半、切片就喪失了美好的風味了。想把蓮霧做菜式，把它切片炒花枝，加些醬油調味，也是個新的嘗試啊！

｜Esther 食經｜
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