【飲食】日本雪糕有唔同規格 有一款香港都買到 反式脂肪含量較高
在京都哲學之道附近，今出川通與白川通的交匯處，有一家賣手造冰棒的店。每到夏天，腦海便不自覺地浮現那家店的景像。舌上是水果牛奶冰棒的甜美，身後是吵雜的車水馬龍，住在京都的那幾年，好多個熱得皮膚冒蒸氣的下午，我都坐在那店前，咬著牛奶冰棒，而店裡的老人家，總在客人吃完冰棒後，貼心地拿出一盆涼水，讓客人洗手。
那家冰棒店已有七十多年歷史，應該是很多京都人以至旅客的共同回憶，不過數年前去京都時卻見店的大閘拉起來了，一查之下，才發現原來冰棒店早於2018年結業了，原因是「已經無法做冰棒」，想來大概是店主年紀與體力問題吧。
日本人稱冰棒為 Ice Candy，冰菓，這個「和製英語」詞語，稍稍流露了這甜點出現初期時，予人夢幻的感覺。
至於雪糕，在日本其實也有特別的名稱，分別是 Ice Cream（アイスクリーム）、Ice Milk（アイスミルク）及 Lacto Ice（ラクトアイス），依據的是雪糕內的乳固體及乳脂肪的份量。像 Haagen Dazs 的雲尼拿口味，乳脂肪的份量是15%，被歸類為 Ice Cream，至於在日本也很受歡迎的 Super Cup，又或是井村屋的和風雪糕，由於以植物油製造，包裝上標明是植物性脂肪，而非乳脂肪，被歸類為 Lacto Ice。Lacto Ice 吃起來比較清爽，但因為材料是廉價的植物油，可以想像反式脂肪也較高。
（日本的雪糕在包裝上會寫明其規格，照片中的全是ラクトアイス，Lacto Ice，
即脂肪主要來自植物油。）
（MiniStop 的軟雪糕。）
夏季時還特別想吃「Soft Cream」，這亦是和製英語，即軟雪糕。（每次說到這字時，腦中不自覺地直譯成軟糕。）日本人對軟雪糕的愛，可見於不管是便利店、餐廳、拉麵店、小賣店、家品店，都可找到軟雪糕的蹤影。日本的有家較少遊客討論的便利店，名叫 Mini Stop，是主攻甜點的，他們的軟雪糕也是不少日本人的童年回憶。另外，名古屋有家名為 Sukagiya 的拉麵連瑣快餐店，一碗拉麵只賣360日元，他們的軟雪糕只賣110円。Mini Stop 的味道較濃厚，Sukagiya 的則較清爽。愛軟雪糕的名古屋人，還分為 Mini Stop 派及 Sukagiya 派。
（京都本葛冰的 Ice Candy，材料不含白砂糖，甜味來自蜂蜜及和三盆。）
說回 Ice Candy，現在於日本的百貨店，城市很容易找到造得很精緻的水果冰棒了，不過總覺得不及京都那家的簡樸味道。回憶發酵過的味道，總是最甜美的。
