【飲食】日本｜減肥美容新寵兒：豆腐渣｜附豆腐渣曲奇餅食譜
伴侶從老家回來，帶來一盒豆腐渣，是奶奶做的家庭小菜。在上湯中加入甘荀、牛蒡等蔬菜一起煮，她覺得難登大雅之堂，我卻偏愛那樸素的味道，於是她每次煮，都特意多煮一點，為我們加菜。
我在香港時從未在超市或菜市場見過豆腐渣，初次在日本超市，看到冰箱內陳列著一包包白色細細碎碎的東西時，完全搞不懂是甚麼，只覺得它的日文名字好美——卯之花。因為豆腐渣細碎一顆顆，白色的，形象似一種叫卯木的植物的花朵，故有了此別名。
日本經常以豆腐渣入饌，而且菜式變化多端。有一次我到三重縣出差，路過當地一家提供自助餐的豆腐店。菜色中固然少不了湯豆腐、凍豆腐、炸豆腐等的，還有各種豆腐渣料理，像奶奶做的煮豆腐渣、豆腐渣沙拉、豆腐渣甜甜圈、豆腐渣可樂餅、豆腐渣韓式煎餅……大飽口福以外，更是大開眼界。
豆腐渣低卡路里，含有豐富的蛋白質、纖維、鈣質、維化命B2等，近年於日本被奉為Power Food，在控制體重及注重美容及飲食健康的人士之間流行起來。除了新鮮的豆腐渣之外，這幾年也能找到「豆腐渣粉」，即是把豆腐渣乾燥過後，再磨成幼細的粉末，可以灑在乳酪上，又或是用來製作蛋糕等點心。我想在香港的日本超市或富澤商店，應該會找到。
我有時會用豆腐渣粉為正在長牙的兒子製作豆腐渣曲奇餅，食譜是在網上找來的，再依自己喜好修改。
豆腐渣曲奇餅
材料：
豆腐渣粉50克、低筋麵粉50克、雞蛋一個、牛油30克、甜菜糖15克（原為砂糖30克）、豆漿30-50ml（原為牛奶）
做法：
1, 把豆腐渣粉及低筋麵粉倒進密實袋內，搖混混合。
2, 加入糖及牛油，捏至材料混合起來。
3, 加入雞蛋及豆漿，搓捏至材料成團。
4, 把粉團壓成至3至5mm。
5, 放進冰箱裡一小時。
6, 取出粉團，切成自己喜歡的形狀。
7, 焗爐170度焗20至30分鐘。
因為兒子長牙口癢癢的，我特別把粉團壓得很實，讓曲奇硬一點，他咬著解癢。得注意的是，豆腐渣粉進入胃，吸收水份後會脹大，不小心多吃了可能會胃痛。不過這也是其優點，因為易有飽足感，很適合正在減肥又不想餓肚子的朋友。
