懶人炊飯。應急罐頭鯖魚
日本的日常飲食。從「吃」看人、看事、看風景。
2022-03-27 07:00 HKT
字體大小
幾天沒去超市，冰箱幾乎清空了。蔬菜格內只有半包金菇、一些洋葱，冷凍庫裡只有幾隻急凍水餃。早餐已吃過納豆及煎蛋了，到底午餐能給孩子吃甚麼？一天三餐連點心，煮不算累，要構思菜單，管理存貨才累，都怪自己不愛囤積食材。
打開食物儲藏櫃，意大利粉、蕎麥麵、昆布……噢，有鯖魚罐頭！我得救了。
不知是何時開始的習慣，我總會在家裡放一罐鯖魚罐頭，目的就是這樣，在家裡幾乎甚麼都沒有的時候，用來應急。為了方便調味造成各種料理，我通常會避過醬油味或味噌口味的鯖魚罐頭，只選水煮的，也就是只加了鹽的。
記得一次也是類似的情況，那時冰箱裡只有一個蕃茄及蒜頭，我便把蒜頭用慢火煎得軟爛，把蕃茄炒了，加了鯖魚罐頭，造成意大利醬。丈夫則愛山形縣的吃法，把罐頭鯖魚搗碎，加入納豆及青葱，不是用來做丼飯，而是沾烏冬吃，很難想像吧？另外，直接倒出來，加熱，澆點檸檬汁、香草、橄欖油，也是不錯的下酒菜。
罐頭鯖魚在日本是廣為人知的營養食物，鯖魚原本含有的鐵質、EPA及DHA固然包含其中，另外，因為製成罐頭後的鯖魚，連骨頭都是非常軟的，能夠食用的，所以鈣質也非常豐富。若你不喜歡奶類製品，罐頭鯖魚是補充鈣質的不錯選擇。
說回這天的午餐，我洗了米，把金菇及洋葱切碎，罐頭鯖魚連同一半醬汁一同下鍋，造成簡單的炊飯。這天偷懶用電飯煲煮，先下醬汁，加水至電飯煲指示的水位，再把材料放上去，按下開始鍵，便可以了。
在沒有學好存貨管理前，我應該還是會依賴鯖魚罐頭來江湖救急吧。
更多文章
