簡單事，認真做：土鍋白飯
晚上打掃好廚房，洗完澡，爬上床準備睡覺了，才想起忘了泡米。十個不情願，還是走到廚房去，淘了米，注進清水。要是一時偷懶，明天便做不成早餐了。
早餐也叫早飯，後者聽來軟棉棉，冒著裊裊水蒸氣的，格外溫暖。我們早餐也著實多是吃飯，而且不用電飯煲做的，而是用土鍋，以明火燒成的。燒好後連土鍋一起放在桌上，不知怎地，早晨的餐桌便突然豐盛起來了。土鍋燒出來的飯表面晶瑩，內裡甘香軟糯，還飄著一點點焦香，比電飯煲做的好吃多了，要是你也無飯不歡，實在很值得嘗試。
用土鍋煮飯，看似很復雜，但其實多做一兩次，步驟記下來，便不比用電飯煲麻煩多少。最困擾的，是得在一小時前泡白米，像我這樣，為了早上能多睡一點，於前一晚泡米，米會稍為軟一點。但放下對口感的極端執著，就沒所謂了。
泡過水的白米倒進土鍋內，每一杯米添200毫升的水，先用中火煮，水煮沸了關小火。有些土鍋與蓋子之間會有縫隙，為了避免蒸氣跑走，用一條擰乾了的濕毛巾在縫隙上圍上一圈。煮十至十二分鐘後，耳朵湊進鍋邊去聽，水泡沒動靜了，開大火十秒，十、九、八、七、六、五、四、三、二、一，關火。勿忙著打開蓋子，任它悶著，二十分鐘再掀起蓋子時，你會發現每顆米粒都是飽滿，生蹦活跳的。
來日本定居前，我因緣際會，於德國柏林一家時裝店內旅居了兩個月。當時店主想辦個小派對，我負責做小吃。為了方便我做飯團，我們一起去買電飯煲，地點卻不是電器店而是中華食品店，看著貨格上那個完全沒有格外功能的飯煲，要價近三百歐元，我倒抽了一口氣，店主卻咬下牙買下去了。電飯煲一如所料很難用，米若不先泡，煮好後芯還是硬的。研究了一翻，煮出來的，仍然不是太軟就是太硬。現在想來，有點為自己令店主破費而內疚，當時其實只要上網查一下，就會知道，即使用普通的不鏽鋼鍋也能燒出白飯。
那次經驗讓我覺得用煲煮飯是在異國生活的基本求生技能，學會了便不怕「唔湊米氣」而思鄉。人在日本，好用的電飯煲多的是，堅持用土鍋煮飯，除了因為口嚵，也因為煮飯時，看著火、水與泥土生長出來的米交匯一起，感受著世間各種元素的結合，心靈被溫暖了，被療癒了。
