抗疫自煮｜ 京都排骨粒 酸甜開胃最啱帶飯返工
松露女皇
2022-03-14 10:00 HKT
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當每日又無得出外用膳又要煮比honey帶飯返工，唸個好餸要開胃又好撈飯吃的就頭痛了。所以今日教大家煮個京都排骨粒，用西班牙Iberico排骨做，肉夠優質，用來煲豬骨粥、豆豉蒸排骨點都好食。
材料﹕
排骨粒 500 克／蒜頭 30 克／蔥白（切段） 50 克／薑 10 克／白醋 1 茶匙／蕃茄醬 4 湯匙／蠔油 2 大匙／冰糖 20克／水 50克／粟粉 1 茶匙
製作步驟：
1. 排骨先汆水。
2. 將蒜頭、蔥白、薑放切碎。
3. 將排骨放入碗內，以白醋、2 湯匙蕃茄醬和1湯匙蠔油及步驟（2）的材料拌勻後醃15分鐘。
4. 鍋內加入冰糖、水、2 湯匙蕃茄醬和1湯匙蠔油，把汁醬煮滾後馬上加入排骨粒，中火烹煮 6 至 8 分鐘，見排骨開始離骨，再中大火讓其收汁即成。
｜Esther刁嘴食｜
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