韓式牛肋條｜高壓煲食譜 大熱韓式做法人人愛
松露女皇
2022-03-07 11:04 HKT
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你覺得牛肋條很難煮嗎？其實美國的牛肋條的確很難煮得又軟又腍，改用英國的牛肋條就會輕鬆得多！這次教大家選用英國的牛肋條，再用韓式的做法去製作，大家不妨動手試試！
材料：
牛肋條 900克／栗子 200克／白蘿蔔 1條／紅蘿蔔 1個／冬菇 10隻／粟膠 4湯匙／洋葱 1個／蘋果 1個／雪梨 1個／薑 2片／蒜頭 4瓣／京葱 1枝／黑胡椒粒 1湯匙／月桂葉 3片／紅棗 4粒／芝麻油 少許／日式醬油 5湯匙／味醂 50毫升／老抽 2湯匙
製作步驟：
1. 牛肋條清水浸 1 小時，浸走牛肉酥味，夾起牛肋條，瀝乾，切段。
2. 冬菇浸軟。
3. 凍水放牛肋條，汆水 5 分鐘，沖走穢物。
4. 洋葱對切，去皮，切條；京葱切段，薑去皮切片。
5. 雪梨去皮，切粒去芯；蘋果去皮，切粒去芯。
6. 將 1/2 個洋葱、1/2 個蘋果、1/2 個雪梨、薑、京葱、黑胡椒粒、月桂葉及牛肋條加入水中，蓋上蓋，以中火煲 30 分鐘。
7. 揸乾冬菇水分，剪走菇蒂。
8. 30 分鐘後，分隔牛肋條與湯，湯渣不要。
9. 將餘下的洋葱、蘋果、雪梨、蒜頭打成茸。
10. 將水果茸、3 湯匙醬油、2 湯匙粟膠及少許麻油，加入至牛肋條醃 30 分鐘。
11. 紅蘿蔔、白蘿蔔去皮、切件、刨邊。
12. 將牛肋條、500 毫升牛肉湯、冬菇、栗子、紅棗放入高速煲，蓋上蓋，煮至滾起。
13. 轉用高速煲煲蓋，以中小火壓 30 分鐘後，加入紅蘿蔔及白蘿蔔，再壓 10 分鐘。
14. 加入餘下的味醂、醬油、老抽、粟膠及麻油，以中火收汁即成。
｜Esther刁嘴食｜
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