韩式牛肋条｜高压煲食谱 大热韩式做法人人爱
松露女皇
2022-03-07 11:04 HKT
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你觉得牛肋条很难煮吗？其实美国的牛肋条的确很难煮得又软又腍，改用英国的牛肋条就会轻松得多！这次教大家选用英国的牛肋条，再用韩式的做法去制作，大家不妨动手试试！
材料：
牛肋条 900克／栗子 200克／白萝卜 1条／红萝卜 1个／冬菇 10只／粟胶 4汤匙／洋葱 1个／苹果 1个／雪梨 1个／姜 2片／蒜头 4瓣／京葱 1枝／黑胡椒粒 1汤匙／月桂叶 3片／红枣 4粒／芝麻油 少许／日式酱油 5汤匙／味醂 50毫升／老抽 2汤匙
制作步骤：
1. 牛肋条清水浸 1 小时，浸走牛肉酥味，夹起牛肋条，沥干，切段。
2. 冬菇浸软。
3. 冻水放牛肋条，汆水 5 分钟，冲走秽物。
4. 洋葱对切，去皮，切条；京葱切段，姜去皮切片。
5. 雪梨去皮，切粒去芯；苹果去皮，切粒去芯。
6. 将 1/2 个洋葱、1/2 个苹果、1/2 个雪梨、姜、京葱、黑胡椒粒、月桂叶及牛肋条加入水中，盖上盖，以中火煲 30 分钟。
7. 揸干冬菇水分，剪走菇蒂。
8. 30 分钟后，分隔牛肋条与汤，汤渣不要。
9. 将余下的洋葱、苹果、雪梨、蒜头打成茸。
10. 将水果茸、3 汤匙酱油、2 汤匙粟胶及少许麻油，加入至牛肋条腌 30 分钟。
11. 红萝卜、白萝卜去皮、切件、刨边。
12. 将牛肋条、500 毫升牛肉汤、冬菇、栗子、红枣放入高速煲，盖上盖，煮至滚起。
13. 转用高速煲煲盖，以中小火压 30 分钟后，加入红萝卜及白萝卜，再压 10 分钟。
14. 加入余下的味醂、酱油、老抽、粟胶及麻油，以中火收汁即成。
｜Esther刁嘴食｜
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