KellyChu - 30師生赴汕頭學潮汕菜 獲國家級導師親授傳技 | Executive日記
KellyChu
19小時前
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潮菜作為粵菜三大支系之一，具有鮮明特色，以烹調海鮮和製作精細小食而聞名。為弘揚中華飲食文化，促進粵港廚藝交流，大灣區共同家園青年公益基金再度聯同中華廚藝學院，舉辦「中華飲食文化培訓計劃——潮汕篇」，近30名師生於7月26日至8月2日前往汕頭學習潮菜精髓，體驗潮汕非遺文化。
是次課程與廣東省粵東技師學院合作，由多位國家級、省級烹飪導師親授，並獲潮人潮菜研究院支持，邀請潮菜大師鍾成泉先生到場指導。學生們在8天的培訓學習製作了多款經典菜式，包括豆醬焗蟹、潮汕滷味、南午燉鴨、牛肉粿條、厚朥蠔烙、巧燒雁鵝、油泡麥穗花魷、老式炊魚、紅炆白鱔、鴨母捻、炸春卷等，深入掌握正宗潮汕烹調技藝。
中華廚藝學院院長葉漢鵬表示，潮汕菜重視刀工、火候與食材搭配，學生透過與大師交流，掌握潮汕菜的文化底蘊與技藝精髓，擴闊視野，為日後發展打下堅實基礎。
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