鄧達智 - 東江鹹雞唐人居 | 智智樂GO

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鄧達智

12小時前

生活專欄

內容

　　屏山唐人新村路30號，新起村路交叉口，出現新名字「唐人居」。

　　這家起碼75年以上飲早茶吃點心的老茶居，雖不常來幫襯，始自百多年前，曾祖父營運佔唐人新村頗廣果園農地，童年往憶；老祖宗家業有些被販賣，有些仍維持，未至七零八落，仍牽引我們對家族榮辱與共的關注。

　　最近不斷聽到方圓十數里的朋友鄉里，在耳邊不時說起這所新開業的「唐人居」。

　　華嫂冰室主人華嫂親和力強，縱使位於彌敦道太子站新店忙到七彩，啟業當夜，仍堅持宴請多倫多歸來度假探親的舍弟並家人，乘時推介開業未幾，環境裝潢具特色的「唐人居」。

　　菜館中央設潮州打冷檔口，滷水全鵝和鵝雜，滷水豬耳大腸墨魚，伴潮州粥各式鹹菜醃菜……以為主打潮州粥及打冷？侍應推介首道招牌菜：東江鹹雞（喫落鹹香，連雞皮都一拼品嘗），以為客家菜主打，誰知吃得我們拍掌叫好，竟然南番順欖角香甜一字骨，主廚功夫紮實，食客吃出水準來。

　　一般食肆踩入香港近期執笠潮，雖然未至零落，市面3成店舖人去樓空是不爭的事實，卻無阻一些餐廳在逆市開分店，生意排長龍，不少餐館晚上9時未至水靜鵝飛，但「傳麵世家」每天營業至午夜12時，元朗安寧路「好到底水餃雲吞麵」延長營業時間至晚上11時。雖非凌晨兩三點，能做到貼近午夜，已是一種正面反彈訊息。

　　滷水拼盤、東江鹹雞、欖角一字骨、啤酒樽脆皮燒雞……才剛開業，已見不少顧客食過返尋味，回頭率高。周末樓上還有樂師獻唱爵士樂，期待他們越戰越勇，提供一個既可飲茶，吃不同領域族群家鄉菜，還可於周末在風涼水冷樓上品紅酒嘆爵士樂。唐人注重吃：民以食為天是不變的民間情緒，希望廚師精心打造窩心菜，侍應全力熱情招呼，挽回港人對本地食肆的信心。

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