鄧達智 - 文苑煙燻紅燒乳鴨 | 智智樂GO

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鄧達智

23小時前

生活專欄

內容

　　煙燻乳鴨是其一，每次來曼谷，第一頓晚飯必然到文偉賢師傅旗下；Royal Place 2文苑老店，師傅動心思為我們提供多一兩樣之前未試過的菜式。

　　煙燻乳鴨，是乳鴨；不是傳統乳鴿！入口燻香，肉質比乳鴿豐滿卻不滯膩，皮極脆近乎蟬翼，奇香汁液在口腔內浪蕩，配搭冰得恰到好處白酒Sauvignon Blanc，清香撲鼻相得益彰。如非師傅安排菜式琳瑯滿目，單一煙燻乳鴨配適當好酒，足可享樂整個晚上。

　　香甜蜂巢蜜餞叉燒是我們吃慣了的，賣相設計獨特，6歲半侄孫仔去年剛5歲來吃過，這次坐下嚷着要吃叉燒，小子好不識歎！

　　淺炸豆腐盒是另一道客人至愛的前菜。

　　在泰國極少看到食肆提供奄仔蟹，是泰國人不好此道？還是不易找到？文師傅語：漁民來交貨，知道我們廣東人喜吃奄仔蟹，順便呈上，就4隻，多1隻都冇！清蒸，金黃膏肥白滑肉嫩，原本只想吃半隻，不禁向鄰座朋友的奄仔蟹上下其手。

　　除了奄仔蟹，水佬還交來鮮甜海蝦；又是慣吃羅氏蝦、大頭蝦、藍蝦，暹羅人比較少吃，正好付托愛吃海蝦的香港人。

　　甘筍馬蹄野生水魚湯，是每次來曼谷No. 1 Must，招牌鮑汁花膠撈生麵亦是另一道Must。

　　師傅每次必然在甜品方面弄一些驚喜，其中一次特別找來極品清邁榴槤；全為平反筆者心目中泰國出品在馬來榴槤面前不值一哂的認知。那次吃到的榴槤果然極品，接近檳城水平，泰國別處所無！

　　這次師傅準備了原個椰青炖桃膠蓮子銀杏，入口清潤，將整晚不同味道豐盛菜式化整為零，喉管並肺腑舒爽個讚口不絕。

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