李純恩 - 半夜麵話 | 好好過日子
李純恩
5小時前
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半夜看意大利網球公開賽直播，肚子有點餓，摸摸腹部隆成一塊的「腹肌」，忍着。
球員休息的時候上網看了一眼，見有上海人介紹上海點心，一碗豬肝腰花麵出現在畫面上，不得了。
上海的豬肝麵好吃，腰花麵好吃，豬肝和腰花放在一碗麵裏就更是雙重享受，更好吃。那豬肝和腰花都是爆炒而成，又是本幫口味的濃油赤醬，跟麵條拌在一起，肝腰香嫩，滋味互相糾纏，肝中有腰，腰中有肝，麵裏有腰肝，吃在嘴裏鮮香濃鬱，由舌尖直貫腦際。
上個星期在上海，中午跟張維平兄嫂看完黃永玉先生的百年大展，走出展館覓食，維平兄提議去華山路的「雲和麵館」吃三蝦麵。到了麵館，一人叫了一碗三蝦麵，我家大婆想吃滬式炒豬肝，「雲和」的炒豬肝是一流的，便叫了一份，好吃極了，眨眼吃光，再添一份。又想起他家的熱熗腰花也做得好，便又叫了一份，份量很大，但太好吃，又全部清光。這種味道香港真的吃不到，於是念念不忘。
當年第一次在上海幫襯「阿娘麵」，吃的是一碗聞名遐邇的蝦腰麵，濃湯中鮮嫩濃鬱的腰花和鮮美的蝦仁，將一碗麵像烙印一樣打進記憶中，從此跟這家麵館結緣。除了豬肝和腰花，上海的大腸麵也是一絕，那年在上海拍電視，逗留了兩個月，酒店附近一間「大眼麵館」的大腸麵就成了我深夜收工之後的救星，隔三差五去吃一碗，吃出了感情，後來每次到上海，依然常去消夜。
想到這些，腹飢更甚，稿子寫不下去了，網球直播也看不下去了，我去廚房看看，來碗出前一丁也好啊！
李純恩
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