張諾 - 月山春日菜單|任意行

春天花開時節,中環日式料理「月山」推出春日菜單,急不及待試試8道菜的Signature Menu。
開胃菜是赤海參酢漬,赤足海老烏魚子,子持昆布和燒薘餅。子持昆布常作下酒的小菜,是沖繩海域的特產,昆布上的魚卵不是人工黏上去而是天然的,子持魚喜歡在昆布上產卵,經漁夫細心採挖,才得此珍味。
刺身是北海道云丹和金搶魚腩杯;炸物是龍蝦東寺揚,東寺就是豆皮,豆皮包裹住龍明蝦後再去炸,脆口鮮味,很精采的一道菜。
燒物是燒鱈場蟹腳,上抹海膽醬,鮮味二重奏。主菜是A5姬路和牛,下墊春野菜。在一陣煙霧中出場,有戲劇效果。
我一向喜日本餐的御食,今次是龍蝦雜炊。雜炊並不等於粥,是指將煮好的飯和湯混合其他配料一起烹調的料理,非常暖胃,春日最宜。最後以日本水果作結,春和日麗盛宴,身心大滿足。
張諾
開胃菜是赤海參酢漬,赤足海老烏魚子,子持昆布和燒薘餅。子持昆布常作下酒的小菜,是沖繩海域的特產,昆布上的魚卵不是人工黏上去而是天然的,子持魚喜歡在昆布上產卵,經漁夫細心採挖,才得此珍味。
刺身是北海道云丹和金搶魚腩杯;炸物是龍蝦東寺揚,東寺就是豆皮,豆皮包裹住龍明蝦後再去炸,脆口鮮味,很精采的一道菜。
燒物是燒鱈場蟹腳,上抹海膽醬,鮮味二重奏。主菜是A5姬路和牛,下墊春野菜。在一陣煙霧中出場,有戲劇效果。
我一向喜日本餐的御食,今次是龍蝦雜炊。雜炊並不等於粥,是指將煮好的飯和湯混合其他配料一起烹調的料理,非常暖胃,春日最宜。最後以日本水果作結,春和日麗盛宴,身心大滿足。
張諾

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