張諾 - 月山春日菜單｜任意行
張諾
2023-04-15
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春天花開時節，中環日式料理「月山」推出春日菜單，急不及待試試8道菜的Signature Menu。
開胃菜是赤海參酢漬，赤足海老烏魚子，子持昆布和燒薘餅。子持昆布常作下酒的小菜，是沖繩海域的特產，昆布上的魚卵不是人工黏上去而是天然的，子持魚喜歡在昆布上產卵，經漁夫細心採挖，才得此珍味。
刺身是北海道云丹和金搶魚腩杯；炸物是龍蝦東寺揚，東寺就是豆皮，豆皮包裹住龍明蝦後再去炸，脆口鮮味，很精采的一道菜。
燒物是燒鱈場蟹腳，上抹海膽醬，鮮味二重奏。主菜是A5姬路和牛，下墊春野菜。在一陣煙霧中出場，有戲劇效果。
我一向喜日本餐的御食，今次是龍蝦雜炊。雜炊並不等於粥，是指將煮好的飯和湯混合其他配料一起烹調的料理，非常暖胃，春日最宜。最後以日本水果作結，春和日麗盛宴，身心大滿足。
張諾
開胃菜是赤海參酢漬，赤足海老烏魚子，子持昆布和燒薘餅。子持昆布常作下酒的小菜，是沖繩海域的特產，昆布上的魚卵不是人工黏上去而是天然的，子持魚喜歡在昆布上產卵，經漁夫細心採挖，才得此珍味。
刺身是北海道云丹和金搶魚腩杯；炸物是龍蝦東寺揚，東寺就是豆皮，豆皮包裹住龍明蝦後再去炸，脆口鮮味，很精采的一道菜。
燒物是燒鱈場蟹腳，上抹海膽醬，鮮味二重奏。主菜是A5姬路和牛，下墊春野菜。在一陣煙霧中出場，有戲劇效果。
我一向喜日本餐的御食，今次是龍蝦雜炊。雜炊並不等於粥，是指將煮好的飯和湯混合其他配料一起烹調的料理，非常暖胃，春日最宜。最後以日本水果作結，春和日麗盛宴，身心大滿足。
張諾
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