张诺 - 月山春日菜单｜任意行
张诺
2023-04-15 00:00 HKT
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春天花开时节，中环日式料理「月山」推出春日菜单，急不及待试试8道菜的Signature Menu。
开胃菜是赤海参酢渍，赤足海老乌鱼子，子持昆布和烧荙饼。子持昆布常作下酒的小菜，是冲绳海域的特产，昆布上的鱼卵不是人工黏上去而是天然的，子持鱼喜欢在昆布上产卵，经渔夫细心采挖，才得此珍味。
刺身是北海道云丹和金抢鱼腩杯；炸物是龙虾东寺扬，东寺就是豆皮，豆皮包裹住龙明虾后再去炸，脆口鲜味，很精采的一道菜。
烧物是烧鳕场蟹脚，上抹海胆酱，鲜味二重奏。主菜是A5姬路和牛，下垫春野菜。在一阵烟雾中出场，有戏剧效果。
我一向喜日本餐的御食，今次是龙虾杂炊。杂炊并不等于粥，是指将煮好的饭和汤混合其他配料一起烹调的料理，非常暖胃，春日最宜。最后以日本水果作结，春和日丽盛宴，身心大满足。
张诺
开胃菜是赤海参酢渍，赤足海老乌鱼子，子持昆布和烧荙饼。子持昆布常作下酒的小菜，是冲绳海域的特产，昆布上的鱼卵不是人工黏上去而是天然的，子持鱼喜欢在昆布上产卵，经渔夫细心采挖，才得此珍味。
刺身是北海道云丹和金抢鱼腩杯；炸物是龙虾东寺扬，东寺就是豆皮，豆皮包裹住龙明虾后再去炸，脆口鲜味，很精采的一道菜。
烧物是烧鳕场蟹脚，上抹海胆酱，鲜味二重奏。主菜是A5姬路和牛，下垫春野菜。在一阵烟雾中出场，有戏剧效果。
我一向喜日本餐的御食，今次是龙虾杂炊。杂炊并不等于粥，是指将煮好的饭和汤混合其他配料一起烹调的料理，非常暖胃，春日最宜。最后以日本水果作结，春和日丽盛宴，身心大满足。
张诺
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