张诺 - 粤珍出色菜肴｜任意行
张诺
2023-04-19 00:00 HKT
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湾仔粤珍主打传统粤菜，小至点心、家常小炒，大菜如鲍参肚，依传统手法炮制，出品细腻，令人食过返寻味。
点心尽显大厨本领，咸蛋黄炸鱼皮，干身不油腻，香脆可口。山竹牛肉球加入马蹄粒和芫茜，味道层次多，最合我心。蜜汁烧鳝干身脆口，肉质弹牙，新鲜靓鳝好滋味，只此一家。煎珍珠鸡、香麻萝卜丝饼都是食过最好的。
蟹肉桂花炒虾丝，蛋黄浆快炒碎粒，呈金黄色，卖相诱人，挂在雪白蟹肉丝和虾肉上，鲜上加鲜，只售三百多元，十分抵食的一道菜。
经理Candy推介胡椒猪肚栗子煲猪踭汤，汤水浓郁，回甘顺喉，猪踭肉软腍，入口即溶。另一推介是焖斑翅，黄皮老虎斑鱼肉滑溜清甜，大厨为我挑选最嫩滑的「拨水位」，真是有食缘。八宝鸭须预订，出场先声夺人，鸭周边铺了一圈咸蛋黄，以碧翠时菜捆边。炸子鸡皮脆肉嫩，打包了几件回家翻焗再吃，也没有走样。总厨刘国伟子承父业系出名门，几道菜见真章，难怪粤珍成为识食人的聚脚地。
张诺
点心尽显大厨本领，咸蛋黄炸鱼皮，干身不油腻，香脆可口。山竹牛肉球加入马蹄粒和芫茜，味道层次多，最合我心。蜜汁烧鳝干身脆口，肉质弹牙，新鲜靓鳝好滋味，只此一家。煎珍珠鸡、香麻萝卜丝饼都是食过最好的。
蟹肉桂花炒虾丝，蛋黄浆快炒碎粒，呈金黄色，卖相诱人，挂在雪白蟹肉丝和虾肉上，鲜上加鲜，只售三百多元，十分抵食的一道菜。
经理Candy推介胡椒猪肚栗子煲猪踭汤，汤水浓郁，回甘顺喉，猪踭肉软腍，入口即溶。另一推介是焖斑翅，黄皮老虎斑鱼肉滑溜清甜，大厨为我挑选最嫩滑的「拨水位」，真是有食缘。八宝鸭须预订，出场先声夺人，鸭周边铺了一圈咸蛋黄，以碧翠时菜捆边。炸子鸡皮脆肉嫩，打包了几件回家翻焗再吃，也没有走样。总厨刘国伟子承父业系出名门，几道菜见真章，难怪粤珍成为识食人的聚脚地。
张诺
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