張諾 - 粵珍出色菜餚｜任意行
張諾
2023-04-19 00:00 HKT
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灣仔粵珍主打傳統粵菜，小至點心、家常小炒，大菜如鮑參肚，依傳統手法炮製，出品細膩，令人食過返尋味。
點心盡顯大廚本領，鹹蛋黃炸魚皮，乾身不油膩，香脆可口。山竹牛肉球加入馬蹄粒和芫茜，味道層次多，最合我心。蜜汁燒鱔乾身脆口，肉質彈牙，新鮮靚鱔好滋味，只此一家。煎珍珠雞、香麻蘿蔔絲餅都是食過最好的。
蟹肉桂花炒蝦絲，蛋黃漿快炒碎粒，呈金黃色，賣相誘人，掛在雪白蟹肉絲和蝦肉上，鮮上加鮮，只售三百多元，十分抵食的一道菜。
經理Candy推介胡椒豬肚栗子煲豬踭湯，湯水濃郁，回甘順喉，豬踭肉軟腍，入口即溶。另一推介是燜斑翅，黃皮老虎斑魚肉滑溜清甜，大廚為我挑選最嫩滑的「撥水位」，真是有食緣。八寶鴨須預訂，出場先聲奪人，鴨周邊鋪了一圈鹹蛋黃，以碧翠時菜綑邊。炸子雞皮脆肉嫩，打包了幾件回家翻焗再吃，也沒有走樣。總廚劉國偉子承父業系出名門，幾道菜見真章，難怪粵珍成為識食人的聚腳地。
張諾
點心盡顯大廚本領，鹹蛋黃炸魚皮，乾身不油膩，香脆可口。山竹牛肉球加入馬蹄粒和芫茜，味道層次多，最合我心。蜜汁燒鱔乾身脆口，肉質彈牙，新鮮靚鱔好滋味，只此一家。煎珍珠雞、香麻蘿蔔絲餅都是食過最好的。
蟹肉桂花炒蝦絲，蛋黃漿快炒碎粒，呈金黃色，賣相誘人，掛在雪白蟹肉絲和蝦肉上，鮮上加鮮，只售三百多元，十分抵食的一道菜。
經理Candy推介胡椒豬肚栗子煲豬踭湯，湯水濃郁，回甘順喉，豬踭肉軟腍，入口即溶。另一推介是燜斑翅，黃皮老虎斑魚肉滑溜清甜，大廚為我挑選最嫩滑的「撥水位」，真是有食緣。八寶鴨須預訂，出場先聲奪人，鴨周邊鋪了一圈鹹蛋黃，以碧翠時菜綑邊。炸子雞皮脆肉嫩，打包了幾件回家翻焗再吃，也沒有走樣。總廚劉國偉子承父業系出名門，幾道菜見真章，難怪粵珍成為識食人的聚腳地。
張諾
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