張諾 - 靠水吃水｜任意行
張諾
2022-06-01 00:00
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現在講求低碳生活，食材最好是來源地愈近愈好。上月在丹麥北部的Jutland，享受了一個星期靠水吃水的好日子。
朋友的農莊在Jutland西部，離開首都哥本哈根五小時車程。我第一天下午到達，友人已準備了連身雨鞋，等着我到屋前的海灣採青口煮晚餐。
採青口最好是走到水深至少到小腿的地方，確保青口是經常浸在清水裏，肉質才會新鮮。在岸邊的青口雖然容易採拾，但可能會在退潮時暴露在空氣中，最好不要食。
幾日後開車另一個海灣，這次是採蠔。大大的太平洋生蠔在淺灘中，很多都附在石頭上，只要細心看便很留意找到。我們邊談天、邊採蠔，不消一小時就採到一大桶，足夠做晚餐的頭盤和第二天的早餐。
昨天朋友傳來照片，他們又出發了。出海捉龍蝦，之後連續多日龍蝦宴，有龍蝦包、龍蝦湯和龍蝦意粉，羨煞旁人。
張諾
朋友的農莊在Jutland西部，離開首都哥本哈根五小時車程。我第一天下午到達，友人已準備了連身雨鞋，等着我到屋前的海灣採青口煮晚餐。
採青口最好是走到水深至少到小腿的地方，確保青口是經常浸在清水裏，肉質才會新鮮。在岸邊的青口雖然容易採拾，但可能會在退潮時暴露在空氣中，最好不要食。
幾日後開車另一個海灣，這次是採蠔。大大的太平洋生蠔在淺灘中，很多都附在石頭上，只要細心看便很留意找到。我們邊談天、邊採蠔，不消一小時就採到一大桶，足夠做晚餐的頭盤和第二天的早餐。
昨天朋友傳來照片，他們又出發了。出海捉龍蝦，之後連續多日龍蝦宴，有龍蝦包、龍蝦湯和龍蝦意粉，羨煞旁人。
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