甘美人生｜國宴之筵席 - 林月庭
林月庭
2022-02-25 00:00 HKT
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二月二十一日，是美國總統尼克遜歷史性訪華的五十周年。翻閱一本老舊特刊，其中有一篇報道毛澤東設國宴款待貴賓，記者找來當年有名酒家評點席中的美食。
前菜是白汁露筍。魚翅，不知是蟹王翅、雞絲翅、清湯大散翅或紅燒大散翅加火腿茸。紅燒大蝦。皮蛋小食。火腿香腸。椰子燉雞，此乃海南名菜。北京填鴨，請老外食大餐，不能沒有這碟京菜代表。甜品和尾單小食，分別是杏仁奶露和蒸餅時菜。
特刊之記者走訪當年已有數十年歷史的新亞酒家，向總經理一蒲興先生請教，他形容「這一席可以說是平菜，新亞酒家可以接辦國宴之筵席，每圍收三百元至四百元，折實價是三百五十元。」香港人一向講究飲食，七十年代初的三百多元，如今是多少錢？當年國宴平實無華，但又有幾多人負擔得起。
林月庭
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