甘美人生｜国宴之筵席 - 林月庭
林月庭
2022-02-25 00:00 HKT
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二月二十一日，是美国总统尼克逊历史性访华的五十周年。翻阅一本老旧特刊，其中有一篇报道毛泽东设国宴款待贵宾，记者找来当年有名酒家评点席中的美食。
前菜是白汁露笋。鱼翅，不知是蟹王翅、鸡丝翅、清汤大散翅或红烧大散翅加火腿茸。红烧大虾。皮蛋小食。火腿香肠。椰子炖鸡，此乃海南名菜。北京填鸭，请老外食大餐，不能没有这碟京菜代表。甜品和尾单小食，分别是杏仁奶露和蒸饼时菜。
特刊之记者走访当年已有数十年历史的新亚酒家，向总经理一蒲兴先生请教，他形容「这一席可以说是平菜，新亚酒家可以接办国宴之筵席，每围收三百元至四百元，折实价是三百五十元。」香港人一向讲究饮食，七十年代初的三百多元，如今是多少钱？当年国宴平实无华，但又有几多人负担得起。
林月庭
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