美食紀行—— 意大利—007與金剛包
紀曉華
2021-10-11 04:17 HKT
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《鐵金剛》是跨世代電影，每一個時代都有不同主角。由英國演員Daniel Craig主演的《007生死有時》，來到了十五年的終結點，走入戲院捧場，算是向前朝紳士特工最好的致敬！
《鐵金剛》電影好看，除了演員、故事、特技以外，其中一個特色就是「帶你遊世界」！意大利山城古鎮馬泰拉（Matera），中學時代背包歐遊時去過。斜巷飛車、廣場槍戰，看到熟悉的場景竟然想起當年「背包」的味道。
馬泰拉位於意大利南部巴斯利卡塔（Basilicata）大區，是上世紀六、七十年代與西西里齊名的黑手黨基地。九十年代初，被聯合國教科文組織列為世界遺產，開始成為遊客景點。
馬泰拉以務農為基礎，生活簡單，吃得也較清苦。最具代表性的三樣食物，分別是油燒乾甜椒Peperoni Cruschi、純素的豆湯Crapiata Materana及農民麵包Pane di Matera。馬泰拉農民採收甜椒後曬乾，用橄欖油燒煮，配上麵包碎塊與小番茄煮醬汁，再撈上小扁圓意粉，風味特別好。純素豆湯源於羅馬時代的古老食譜，主材料有豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、薯仔、番茄、芹菜、洋葱及紅蘿蔔。豆類浸泡後，經過長時間的低溫烹煮，讓豆類蛋白轉化為氨基酸鮮味。Pane di Matera由當地粗麥麵粉、鹽和水，透過天然酵母經長時間發酵麵糰焗製出來。各家各戶每星期會做一次，麵包搓好由專人收集到中央麵包房烤焗，五、六公斤一個算等閒。麵包超大，皮也超厚，與鐵金剛一樣夠硬淨！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOf
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紀曉華
《鐵金剛》電影好看，除了演員、故事、特技以外，其中一個特色就是「帶你遊世界」！意大利山城古鎮馬泰拉（Matera），中學時代背包歐遊時去過。斜巷飛車、廣場槍戰，看到熟悉的場景竟然想起當年「背包」的味道。
馬泰拉位於意大利南部巴斯利卡塔（Basilicata）大區，是上世紀六、七十年代與西西里齊名的黑手黨基地。九十年代初，被聯合國教科文組織列為世界遺產，開始成為遊客景點。
馬泰拉以務農為基礎，生活簡單，吃得也較清苦。最具代表性的三樣食物，分別是油燒乾甜椒Peperoni Cruschi、純素的豆湯Crapiata Materana及農民麵包Pane di Matera。馬泰拉農民採收甜椒後曬乾，用橄欖油燒煮，配上麵包碎塊與小番茄煮醬汁，再撈上小扁圓意粉，風味特別好。純素豆湯源於羅馬時代的古老食譜，主材料有豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、薯仔、番茄、芹菜、洋葱及紅蘿蔔。豆類浸泡後，經過長時間的低溫烹煮，讓豆類蛋白轉化為氨基酸鮮味。Pane di Matera由當地粗麥麵粉、鹽和水，透過天然酵母經長時間發酵麵糰焗製出來。各家各戶每星期會做一次，麵包搓好由專人收集到中央麵包房烤焗，五、六公斤一個算等閒。麵包超大，皮也超厚，與鐵金剛一樣夠硬淨！
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