美食纪行—— 意大利—007与金刚包
纪晓华
2021-10-11 04:17 HKT
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《铁金刚》是跨世代电影，每一个时代都有不同主角。由英国演员Daniel Craig主演的《007生死有时》，来到了十五年的终结点，走入戏院捧场，算是向前朝绅士特工最好的致敬！
《铁金刚》电影好看，除了演员、故事、特技以外，其中一个特色就是「带你游世界」！意大利山城古镇马泰拉（Matera），中学时代背包欧游时去过。斜巷飞车、广场枪战，看到熟悉的场景竟然想起当年「背包」的味道。
马泰拉位于意大利南部巴斯利卡塔（Basilicata）大区，是上世纪六、七十年代与西西里齐名的黑手党基地。九十年代初，被联合国教科文组织列为世界遗产，开始成为游客景点。
马泰拉以务农为基础，生活简单，吃得也较清苦。最具代表性的三样食物，分别是油烧干甜椒Peperoni Cruschi、纯素的豆汤Crapiata Materana及农民面包Pane di Matera。马泰拉农民采收甜椒后晒干，用橄榄油烧煮，配上面包碎块与小番茄煮酱汁，再捞上小扁圆意粉，风味特别好。纯素豆汤源于罗马时代的古老食谱，主材料有豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、薯仔、番茄、芹菜、洋葱及红萝卜。豆类浸泡后，经过长时间的低温烹煮，让豆类蛋白转化为氨基酸鲜味。Pane di Matera由当地粗麦面粉、盐和水，透过天然酵母经长时间发酵面团焗制出来。各家各户每星期会做一次，面包搓好由专人收集到中央面包房烤焗，五、六公斤一个算等闲。面包超大，皮也超厚，与铁金刚一样够硬净！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOf
Fu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
《铁金刚》电影好看，除了演员、故事、特技以外，其中一个特色就是「带你游世界」！意大利山城古镇马泰拉（Matera），中学时代背包欧游时去过。斜巷飞车、广场枪战，看到熟悉的场景竟然想起当年「背包」的味道。
马泰拉位于意大利南部巴斯利卡塔（Basilicata）大区，是上世纪六、七十年代与西西里齐名的黑手党基地。九十年代初，被联合国教科文组织列为世界遗产，开始成为游客景点。
马泰拉以务农为基础，生活简单，吃得也较清苦。最具代表性的三样食物，分别是油烧干甜椒Peperoni Cruschi、纯素的豆汤Crapiata Materana及农民面包Pane di Matera。马泰拉农民采收甜椒后晒干，用橄榄油烧煮，配上面包碎块与小番茄煮酱汁，再捞上小扁圆意粉，风味特别好。纯素豆汤源于罗马时代的古老食谱，主材料有豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、薯仔、番茄、芹菜、洋葱及红萝卜。豆类浸泡后，经过长时间的低温烹煮，让豆类蛋白转化为氨基酸鲜味。Pane di Matera由当地粗麦面粉、盐和水，透过天然酵母经长时间发酵面团焗制出来。各家各户每星期会做一次，面包搓好由专人收集到中央面包房烤焗，五、六公斤一个算等闲。面包超大，皮也超厚，与铁金刚一样够硬净！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOf
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