美食紀行——燒味故事
紀曉華
2021-08-23 04:17 HKT
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飲食業經營困難，做飲食記者也不容易！在傳統報業傳媒大縮水下，幾位年輕記者創辦網上電視台《米紙》。《米紙》七月十八日在YouTube開台，以報道香港飲食為主調，開台不足一個月已經有25K訂閱觀眾。
做網台生存不容易，開始經營最大問題就是人手，別以為四個人合作就是充裕，做創作要兼顧文案、拍攝、剪片等一大堆問題。未有收入，先要找攝影師協助拍攝及剪片，雖然可以用「搭膊頭價」，但還是要成本。網上看到他們的初衷，「《米紙》只是還想說故事！」你就會被感動！
《米紙》暫定三條主線，社區、飲食及人物專題。柴灣飲食專題，想比較新桂香叉燒與隔鄰新開業的阿爺燒鵝（叉燒）。工作室《水哥廚房》在柴灣二十多年，桂香老店已經開始吃，老闆移民後，夥計改名繼續經營叫做新桂香！新桂香叉燒，用的是脢頭鮮豬肉，口味傳統，肉質鬆化，入口有炭火香，試過就上癮。阿爺燒鵝與冠華冰廳合舖集團式經營，招牌有兩個，一邊是茶餐廳，一邊是港式燒味店，時段不同，就有兩面客。
新舊叉燒大比併是噱頭式口號，記者是區外人，以為燒味店開在新桂香旁邊就是挑戰，其實五十米直徑範圍以內，就有五家燒味店，生意客源都是各有各做。新桂香主打外賣，早上十時左右，叉燒與燒肉出爐的時候吃，狀態最好，味道也最佳！網上有人對新桂香叉燒做負評，飲食平常心，有時候部位不好與時間不對，入口味道也有影響。新桂香在柴灣是「叉燒之皇」，多次有飲食集團收購也不為所動，堅守的是一個《燒味故事》！（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
做網台生存不容易，開始經營最大問題就是人手，別以為四個人合作就是充裕，做創作要兼顧文案、拍攝、剪片等一大堆問題。未有收入，先要找攝影師協助拍攝及剪片，雖然可以用「搭膊頭價」，但還是要成本。網上看到他們的初衷，「《米紙》只是還想說故事！」你就會被感動！
《米紙》暫定三條主線，社區、飲食及人物專題。柴灣飲食專題，想比較新桂香叉燒與隔鄰新開業的阿爺燒鵝（叉燒）。工作室《水哥廚房》在柴灣二十多年，桂香老店已經開始吃，老闆移民後，夥計改名繼續經營叫做新桂香！新桂香叉燒，用的是脢頭鮮豬肉，口味傳統，肉質鬆化，入口有炭火香，試過就上癮。阿爺燒鵝與冠華冰廳合舖集團式經營，招牌有兩個，一邊是茶餐廳，一邊是港式燒味店，時段不同，就有兩面客。
新舊叉燒大比併是噱頭式口號，記者是區外人，以為燒味店開在新桂香旁邊就是挑戰，其實五十米直徑範圍以內，就有五家燒味店，生意客源都是各有各做。新桂香主打外賣，早上十時左右，叉燒與燒肉出爐的時候吃，狀態最好，味道也最佳！網上有人對新桂香叉燒做負評，飲食平常心，有時候部位不好與時間不對，入口味道也有影響。新桂香在柴灣是「叉燒之皇」，多次有飲食集團收購也不為所動，堅守的是一個《燒味故事》！（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
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