美食纪行——烧味故事
纪晓华
2021-08-23 04:17 HKT
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饮食业经营困难，做饮食记者也不容易！在传统报业传媒大缩水下，几位年轻记者创办网上电视台《米纸》。《米纸》七月十八日在YouTube开台，以报道香港饮食为主调，开台不足一个月已经有25K订阅观众。
做网台生存不容易，开始经营最大问题就是人手，别以为四个人合作就是充裕，做创作要兼顾文案、拍摄、剪片等一大堆问题。未有收入，先要找摄影师协助拍摄及剪片，虽然可以用「搭膊头价」，但还是要成本。网上看到他们的初衷，「《米纸》只是还想说故事！」你就会被感动！
《米纸》暂定三条主线，社区、饮食及人物专题。柴湾饮食专题，想比较新桂香叉烧与隔邻新开业的阿爷烧鹅（叉烧）。工作室《水哥厨房》在柴湾二十多年，桂香老店已经开始吃，老板移民后，伙计改名继续经营叫做新桂香！新桂香叉烧，用的是脢头鲜猪肉，口味传统，肉质松化，入口有炭火香，试过就上瘾。阿爷烧鹅与冠华冰厅合舖集团式经营，招牌有两个，一边是茶餐厅，一边是港式烧味店，时段不同，就有两面客。
新旧叉烧大比并是噱头式口号，记者是区外人，以为烧味店开在新桂香旁边就是挑战，其实五十米直径范围以内，就有五家烧味店，生意客源都是各有各做。新桂香主打外卖，早上十时左右，叉烧与烧肉出炉的时候吃，状态最好，味道也最佳！网上有人对新桂香叉烧做负评，饮食平常心，有时候部位不好与时间不对，入口味道也有影响。新桂香在柴湾是「叉烧之皇」，多次有饮食集团收购也不为所动，坚守的是一个《烧味故事》！（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
做网台生存不容易，开始经营最大问题就是人手，别以为四个人合作就是充裕，做创作要兼顾文案、拍摄、剪片等一大堆问题。未有收入，先要找摄影师协助拍摄及剪片，虽然可以用「搭膊头价」，但还是要成本。网上看到他们的初衷，「《米纸》只是还想说故事！」你就会被感动！
《米纸》暂定三条主线，社区、饮食及人物专题。柴湾饮食专题，想比较新桂香叉烧与隔邻新开业的阿爷烧鹅（叉烧）。工作室《水哥厨房》在柴湾二十多年，桂香老店已经开始吃，老板移民后，伙计改名继续经营叫做新桂香！新桂香叉烧，用的是脢头鲜猪肉，口味传统，肉质松化，入口有炭火香，试过就上瘾。阿爷烧鹅与冠华冰厅合舖集团式经营，招牌有两个，一边是茶餐厅，一边是港式烧味店，时段不同，就有两面客。
新旧叉烧大比并是噱头式口号，记者是区外人，以为烧味店开在新桂香旁边就是挑战，其实五十米直径范围以内，就有五家烧味店，生意客源都是各有各做。新桂香主打外卖，早上十时左右，叉烧与烧肉出炉的时候吃，状态最好，味道也最佳！网上有人对新桂香叉烧做负评，饮食平常心，有时候部位不好与时间不对，入口味道也有影响。新桂香在柴湾是「叉烧之皇」，多次有饮食集团收购也不为所动，坚守的是一个《烧味故事》！（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
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