美食紀行——Impossible植物肉—通殺新時代
紀曉華
2021-08-16 04:17 HKT
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人氣素食產品植物肉Impossible做推廣，邀請到摩登中菜餐廳Happy Paradise試食。「植物肉」被認為是解決人類未來糧食荒的其中一種重要食材，有份投資的倡導者，都是世界上思想領前的商人。
相對老一派的素食，素叉燒、素鵝口感相近，含鈉量驚人，有質感的「植物肉」，毫無疑問就是素食圈的清泉。Impossible在香港素食圈是新「煮」意，由於口感與免治牛肉幾乎沒分別，除能吸引到傳統素食者外，還多了一批注重健康的「素食新人類」。
實行素食，原因有很多，傳統佛教徒不吃肉、不殺生是其中一種。新人類茹素，有減少牛肉碳排放的環保議題，也有人為了追求健康減脂，減少吃肉從而達到減膽固醇等等。
植物肉要成功，製成品的味道很重要。植物肉要取悅素食新人類，味道必須要真實，能夠釋出「肉香」。血紅素（Heme）是肉類在烹煮過程中釋出的香氣，透過香氣辨析為「肉類」。植物肉以帶豆類蛋白為主，透過現代科學分析，科學家可以從中找到一類在豆類植物的根瘤中的大豆血基質蛋白。依靠大豆物根部的共生細菌根瘤菌，可以感受到一股濃厚的肉味。
Happy Paradise有一道味可亂真的「清真牛肉包」，入口碎牛肉有免治牛肉質感，肉味濃，感覺滿滿，改變了我對植物肉固有的那一種感覺。Impossible「植物肉」最初推廣路線也與傳統不同，先找來餐廳做合夥對象，最後才走零售路線。「植物肉」不含抗生素與動物激素，要全面取得市場，更懂得去獲取清真認證，加上大豆蛋白不含任何麩質問題，是新時代的通殺食品！（www.youtube.com/channel/
UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
相對老一派的素食，素叉燒、素鵝口感相近，含鈉量驚人，有質感的「植物肉」，毫無疑問就是素食圈的清泉。Impossible在香港素食圈是新「煮」意，由於口感與免治牛肉幾乎沒分別，除能吸引到傳統素食者外，還多了一批注重健康的「素食新人類」。
實行素食，原因有很多，傳統佛教徒不吃肉、不殺生是其中一種。新人類茹素，有減少牛肉碳排放的環保議題，也有人為了追求健康減脂，減少吃肉從而達到減膽固醇等等。
植物肉要成功，製成品的味道很重要。植物肉要取悅素食新人類，味道必須要真實，能夠釋出「肉香」。血紅素（Heme）是肉類在烹煮過程中釋出的香氣，透過香氣辨析為「肉類」。植物肉以帶豆類蛋白為主，透過現代科學分析，科學家可以從中找到一類在豆類植物的根瘤中的大豆血基質蛋白。依靠大豆物根部的共生細菌根瘤菌，可以感受到一股濃厚的肉味。
Happy Paradise有一道味可亂真的「清真牛肉包」，入口碎牛肉有免治牛肉質感，肉味濃，感覺滿滿，改變了我對植物肉固有的那一種感覺。Impossible「植物肉」最初推廣路線也與傳統不同，先找來餐廳做合夥對象，最後才走零售路線。「植物肉」不含抗生素與動物激素，要全面取得市場，更懂得去獲取清真認證，加上大豆蛋白不含任何麩質問題，是新時代的通殺食品！（www.youtube.com/channel/
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紀曉華
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