美食纪行——Impossible植物肉—通杀新时代
纪晓华
2021-08-16 04:17 HKT
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人气素食产品植物肉Impossible做推广，邀请到摩登中菜餐厅Happy Paradise试食。「植物肉」被认为是解决人类未来粮食荒的其中一种重要食材，有份投资的倡导者，都是世界上思想领前的商人。
相对老一派的素食，素叉烧、素鹅口感相近，含钠量惊人，有质感的「植物肉」，毫无疑问就是素食圈的清泉。Impossible在香港素食圈是新「煮」意，由于口感与免治牛肉几乎没分别，除能吸引到传统素食者外，还多了一批注重健康的「素食新人类」。
实行素食，原因有很多，传统佛教徒不吃肉、不杀生是其中一种。新人类茹素，有减少牛肉碳排放的环保议题，也有人为了追求健康减脂，减少吃肉从而达到减胆固醇等等。
植物肉要成功，制成品的味道很重要。植物肉要取悦素食新人类，味道必须要真实，能够释出「肉香」。血红素（Heme）是肉类在烹煮过程中释出的香气，透过香气辨析为「肉类」。植物肉以带豆类蛋白为主，透过现代科学分析，科学家可以从中找到一类在豆类植物的根瘤中的大豆血基质蛋白。依靠大豆物根部的共生细菌根瘤菌，可以感受到一股浓厚的肉味。
Happy Paradise有一道味可乱真的「清真牛肉包」，入口碎牛肉有免治牛肉质感，肉味浓，感觉满满，改变了我对植物肉固有的那一种感觉。Impossible「植物肉」最初推广路线也与传统不同，先找来餐厅做合伙对象，最后才走零售路线。「植物肉」不含抗生素与动物激素，要全面取得市场，更懂得去获取清真认证，加上大豆蛋白不含任何麸质问题，是新时代的通杀食品！（www.youtube.com/channel/
UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
相对老一派的素食，素叉烧、素鹅口感相近，含钠量惊人，有质感的「植物肉」，毫无疑问就是素食圈的清泉。Impossible在香港素食圈是新「煮」意，由于口感与免治牛肉几乎没分别，除能吸引到传统素食者外，还多了一批注重健康的「素食新人类」。
实行素食，原因有很多，传统佛教徒不吃肉、不杀生是其中一种。新人类茹素，有减少牛肉碳排放的环保议题，也有人为了追求健康减脂，减少吃肉从而达到减胆固醇等等。
植物肉要成功，制成品的味道很重要。植物肉要取悦素食新人类，味道必须要真实，能够释出「肉香」。血红素（Heme）是肉类在烹煮过程中释出的香气，透过香气辨析为「肉类」。植物肉以带豆类蛋白为主，透过现代科学分析，科学家可以从中找到一类在豆类植物的根瘤中的大豆血基质蛋白。依靠大豆物根部的共生细菌根瘤菌，可以感受到一股浓厚的肉味。
Happy Paradise有一道味可乱真的「清真牛肉包」，入口碎牛肉有免治牛肉质感，肉味浓，感觉满满，改变了我对植物肉固有的那一种感觉。Impossible「植物肉」最初推广路线也与传统不同，先找来餐厅做合伙对象，最后才走零售路线。「植物肉」不含抗生素与动物激素，要全面取得市场，更懂得去获取清真认证，加上大豆蛋白不含任何麸质问题，是新时代的通杀食品！（www.youtube.com/channel/
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纪晓华
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