美食紀行——線上品酒（下）
紀曉華
2021-04-21 04:17 HKT
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線上虛擬品酒，強調的是「臨場感」，二十多位酒評人與美食家，預先會收到法國酒莊原產區Limoux外送的一紅、一白Domaine de Baron'arques葡萄酒。熒幕上直播，一邊搖着酒杯，酒莊常務董事Augustin Deschamps解說及分享酒莊的故事！
Domaine de Baron'aqrues原名為Domaine de Lambert，酒莊歷史非常悠久，十七世紀已經開始種植葡萄。與勃艮第寸土必爭的風格不一樣，佔地一百一十公頃的酒莊莊園，葡萄園面積只有四成左右，其餘大部份地區仍然保存自然的森林環境，為雀鳥與昆蟲提供一個棲息地。
法國南部很多地區的土壤特質都是石灰質黏土，碎石面較多，日夜溫差相對大，碎石吸收太陽光在晚上釋放，加上大西洋吹來清爽的風，氣溫就更穩定。BPDR羅斯柴爾德集團財技出色，金融投資有一手，一九九八年買下酒莊後，將葡萄園重新整理，並且針對老化的釀酒設備，進行大規模的設施翻新。
Domaine de Baron'arques現代化酒莊釀酒，順天道而行，採用自然的「重力」法則！葡萄經過人手挑選及除梗後，借助重力投入大型不鏽鋼桶內進行發酵。紅葡萄發酵的過程持續時間大約為八天，溫度不能超過攝氏三十度，葡萄汁連同浸泡的果皮開始進入低溫浸漬。當葡萄汁糖份被轉化為酒精後，簡稱MLF的蘋果酸乳酸發酵開始進行。釀酒葡萄，本身的酸度比起我們一般吃食的葡萄酸很多，MLF是透過乳酸菌添加發酵，讓紅葡萄酒果酸變得更加柔和。Domaine de Baron'arques按照波爾多的風格釀酒，紅酒濃郁，色澤深紅。以羅斯柴爾德家之名，三數百元的入門價，超值！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view
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紀曉華
Domaine de Baron'aqrues原名為Domaine de Lambert，酒莊歷史非常悠久，十七世紀已經開始種植葡萄。與勃艮第寸土必爭的風格不一樣，佔地一百一十公頃的酒莊莊園，葡萄園面積只有四成左右，其餘大部份地區仍然保存自然的森林環境，為雀鳥與昆蟲提供一個棲息地。
法國南部很多地區的土壤特質都是石灰質黏土，碎石面較多，日夜溫差相對大，碎石吸收太陽光在晚上釋放，加上大西洋吹來清爽的風，氣溫就更穩定。BPDR羅斯柴爾德集團財技出色，金融投資有一手，一九九八年買下酒莊後，將葡萄園重新整理，並且針對老化的釀酒設備，進行大規模的設施翻新。
Domaine de Baron'arques現代化酒莊釀酒，順天道而行，採用自然的「重力」法則！葡萄經過人手挑選及除梗後，借助重力投入大型不鏽鋼桶內進行發酵。紅葡萄發酵的過程持續時間大約為八天，溫度不能超過攝氏三十度，葡萄汁連同浸泡的果皮開始進入低溫浸漬。當葡萄汁糖份被轉化為酒精後，簡稱MLF的蘋果酸乳酸發酵開始進行。釀酒葡萄，本身的酸度比起我們一般吃食的葡萄酸很多，MLF是透過乳酸菌添加發酵，讓紅葡萄酒果酸變得更加柔和。Domaine de Baron'arques按照波爾多的風格釀酒，紅酒濃郁，色澤深紅。以羅斯柴爾德家之名，三數百元的入門價，超值！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view
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紀曉華
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