美食紀行——最強消費者
紀曉華
2021-03-07 22:34 HKT
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廣東人有「無雞不成宴」的說法，雞是團年飯及開年飯中不可缺少的一道意頭菜！吃雞圖個吉利，因為「雞」與「吉」是諧音，雞的不同部份又代表了不同的象徵，「雞冠」是「升官發財」，「雞翼」是「飛黃騰達」，過年吃雞，比起日常吃雞背後的意義就大得多了。
美食團團友見到我在網上教做醉雞與鹹雞，新年期間希望我替他也做幾隻。過年雞，未做單聽價錢已經嚇死人，要買入一隻新鮮雞，市場上平均一隻「炒價」已經要四、五百元。如果要名牌雞，除非是固定客戶，否則絕不可能有貨到你手！朋友過年托上托，訂了一隻名牌雞，單單雞價就需要七百八十元，過年想吃活雞？絕不誇張，是未見升官發財，已經打了三十大板！
物以罕為貴，鮮雞供不應求是過年前後常見的現象，如果沒有禽流感，很多老人家都會在過年前的十多天先買回家飼養，然後留到團年或者開年時才會宰來吃。別以為搶雞潮只在過年前發生，過年後的雞價只是獲利回吐，減了一點點。有些熟悉的農場，甚至乎斷了雞的正常供應，要到三月中才可以恢復！吃新鮮雞，除非是荷包鬆動，建議還是三月中才吃，除了價錢正常，雞的質量大小也會有保證。
我認為非常時期、非常食物，「渴雞」不如「渴鴿」，鴿的意頭一樣好，一飛就沖天，同學考試攞甲等，還有長途飛行也可以（耐力十足）。家常便飯，鴿可以煮醉鴿、豉油鴿與鹽焗鴿，要挑戰大場面還可以做「仙鶴神針」（鴿中翅）。懂得變通，聖誕節食中餐，新年吃西餐，就是最強消費者！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
美食團團友見到我在網上教做醉雞與鹹雞，新年期間希望我替他也做幾隻。過年雞，未做單聽價錢已經嚇死人，要買入一隻新鮮雞，市場上平均一隻「炒價」已經要四、五百元。如果要名牌雞，除非是固定客戶，否則絕不可能有貨到你手！朋友過年托上托，訂了一隻名牌雞，單單雞價就需要七百八十元，過年想吃活雞？絕不誇張，是未見升官發財，已經打了三十大板！
物以罕為貴，鮮雞供不應求是過年前後常見的現象，如果沒有禽流感，很多老人家都會在過年前的十多天先買回家飼養，然後留到團年或者開年時才會宰來吃。別以為搶雞潮只在過年前發生，過年後的雞價只是獲利回吐，減了一點點。有些熟悉的農場，甚至乎斷了雞的正常供應，要到三月中才可以恢復！吃新鮮雞，除非是荷包鬆動，建議還是三月中才吃，除了價錢正常，雞的質量大小也會有保證。
我認為非常時期、非常食物，「渴雞」不如「渴鴿」，鴿的意頭一樣好，一飛就沖天，同學考試攞甲等，還有長途飛行也可以（耐力十足）。家常便飯，鴿可以煮醉鴿、豉油鴿與鹽焗鴿，要挑戰大場面還可以做「仙鶴神針」（鴿中翅）。懂得變通，聖誕節食中餐，新年吃西餐，就是最強消費者！
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紀曉華
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