美食纪行——最强消费者
纪晓华
2021-03-07 22:34 HKT
字体大小
广东人有「无鸡不成宴」的说法，鸡是团年饭及开年饭中不可缺少的一道意头菜！吃鸡图个吉利，因为「鸡」与「吉」是谐音，鸡的不同部份又代表了不同的象征，「鸡冠」是「升官发财」，「鸡翼」是「飞黄腾达」，过年吃鸡，比起日常吃鸡背后的意义就大得多了。
美食团团友见到我在网上教做醉鸡与咸鸡，新年期间希望我替他也做几只。过年鸡，未做单听价钱已经吓死人，要买入一只新鲜鸡，市场上平均一只「炒价」已经要四、五百元。如果要名牌鸡，除非是固定客户，否则绝不可能有货到你手！朋友过年托上托，订了一只名牌鸡，单单鸡价就需要七百八十元，过年想吃活鸡？绝不夸张，是未见升官发财，已经打了三十大板！
物以罕为贵，鲜鸡供不应求是过年前后常见的现象，如果没有禽流感，很多老人家都会在过年前的十多天先买回家饲养，然后留到团年或者开年时才会宰来吃。别以为抢鸡潮只在过年前发生，过年后的鸡价只是获利回吐，减了一点点。有些熟悉的农场，甚至乎断了鸡的正常供应，要到三月中才可以恢复！吃新鲜鸡，除非是荷包松动，建议还是三月中才吃，除了价钱正常，鸡的质量大小也会有保证。
我认为非常时期、非常食物，「渴鸡」不如「渴鸽」，鸽的意头一样好，一飞就冲天，同学考试攞甲等，还有长途飞行也可以（耐力十足）。家常便饭，鸽可以煮醉鸽、豉油鸽与盐焗鸽，要挑战大场面还可以做「仙鹤神针」（鸽中翅）。懂得变通，圣诞节食中餐，新年吃西餐，就是最强消费者！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
美食团团友见到我在网上教做醉鸡与咸鸡，新年期间希望我替他也做几只。过年鸡，未做单听价钱已经吓死人，要买入一只新鲜鸡，市场上平均一只「炒价」已经要四、五百元。如果要名牌鸡，除非是固定客户，否则绝不可能有货到你手！朋友过年托上托，订了一只名牌鸡，单单鸡价就需要七百八十元，过年想吃活鸡？绝不夸张，是未见升官发财，已经打了三十大板！
物以罕为贵，鲜鸡供不应求是过年前后常见的现象，如果没有禽流感，很多老人家都会在过年前的十多天先买回家饲养，然后留到团年或者开年时才会宰来吃。别以为抢鸡潮只在过年前发生，过年后的鸡价只是获利回吐，减了一点点。有些熟悉的农场，甚至乎断了鸡的正常供应，要到三月中才可以恢复！吃新鲜鸡，除非是荷包松动，建议还是三月中才吃，除了价钱正常，鸡的质量大小也会有保证。
我认为非常时期、非常食物，「渴鸡」不如「渴鸽」，鸽的意头一样好，一飞就冲天，同学考试攞甲等，还有长途飞行也可以（耐力十足）。家常便饭，鸽可以煮醉鸽、豉油鸽与盐焗鸽，要挑战大场面还可以做「仙鹤神针」（鸽中翅）。懂得变通，圣诞节食中餐，新年吃西餐，就是最强消费者！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
最Hit
更多文章