甘美人生——天后與西西里
林月庭
2020-11-20 04:18 HKT
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前年遊拿坡里，行程緊逼，與一海之隔的西西里緣慳一面。原本打算今年尋訪這個美麗小島，可惜受疫情阻隔。或許如此，一聽見有一家概念源自西西里的新餐廳，就急不及待去試。Etna（西西里一座火山），位於天后樓上店，精選地中海海鮮入饌，甫開張，晚晚滿座。先來一杯prosecco，refresh自己，小食有驚喜，炸大啡菇、秀珍菇配火山醬汁，菇輕醃過，撒麵粉油炸，配自家製火山醬汁，菇味幽香，火山醬汁由烤茄子和番茄醬混調而成，色澤鮮紅，微辣，令人火花怒放。炸鮮魷、岩蝦、羽衣甘藍、鼠尾草葉配辣蒜蓉蛋黃醬，以高溫炸鮮魷和蝦，外脆內嫰，彈牙香口，配上辣蒜蓉蛋黃醬，酥化又鮮甜，送酒一流。
頭盤精采，生吞拿魚薄片、煙燻雅枝竹配芥末油和紅椒汁，新鮮吞拿魚切成薄片，飾以煙熏雅枝竹，連同牛油果蓉等配菜，加入芥末油，魚味齒頰留香。洪堡大魷魚配酸菜和蕃紅花洋葱，選用美洲大赤魷，切薄烤熟，綴以柚子檸檬醋汁，從未試過魷魚口感如此輕柔，調味一絕，既凸出魷魚的清甜，復來多重滋味。
肉食有烤伊比利亞豬扒——葡萄、小麥Farro、蜂蜜、黑醋，以及美國Brandt Tri-tip牛扒、牛至、番茄、椰棗，烤功無得彈，調味也匠心獨運。輪到飯麵，24K金箔蕃紅花燴飯配羊奶芝士，高貴、惹味，是這裏的名食，必點；軟殼蟹Puttanesca手工寬麵、Gochujang辣椒糖漿，蟹肉絲掛麵，一吃難忘。Etna是火山，我偏向火山行，一定再來。
林月庭
頭盤精采，生吞拿魚薄片、煙燻雅枝竹配芥末油和紅椒汁，新鮮吞拿魚切成薄片，飾以煙熏雅枝竹，連同牛油果蓉等配菜，加入芥末油，魚味齒頰留香。洪堡大魷魚配酸菜和蕃紅花洋葱，選用美洲大赤魷，切薄烤熟，綴以柚子檸檬醋汁，從未試過魷魚口感如此輕柔，調味一絕，既凸出魷魚的清甜，復來多重滋味。
肉食有烤伊比利亞豬扒——葡萄、小麥Farro、蜂蜜、黑醋，以及美國Brandt Tri-tip牛扒、牛至、番茄、椰棗，烤功無得彈，調味也匠心獨運。輪到飯麵，24K金箔蕃紅花燴飯配羊奶芝士，高貴、惹味，是這裏的名食，必點；軟殼蟹Puttanesca手工寬麵、Gochujang辣椒糖漿，蟹肉絲掛麵，一吃難忘。Etna是火山，我偏向火山行，一定再來。
林月庭
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