甘美人生——爐端燒匠人
林月庭
2020-11-14 04:17 HKT
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疫情下，遊日是遙遠的夢，不知何時才可以再嚐地道居酒屋的爐端燒滋味。就在思之情切之際，認識了中澳混血兒Ryan（花名阿鬼）—本地爐端燒界的名廚。「阿鬼」半點日本血統也沒有，但炮製出精緻的串燒美食，把尖沙咀K11「幸福鳥」居酒屋打造成日本人和「日本控」的聚腳地。
「阿鬼」細細個就醉心日本美食，多年前在居酒屋「一番」拜師學藝，這是一間居港日人深愛的居酒屋，每晚座無虛席，被喻為香港最正宗的爐端燒。在老闆拆原先生和山口太太傾囊相授下，「阿鬼」學懂的不只是技巧，更體會到日本人對專業的追求、堅持和專注。「阿鬼」學藝多年，兩老對他的照顧無微不至，更傳授每一道美饌背後的典故，讓「阿鬼」承傳古人的傳統、精湛的廚藝和對患燒的感情。
後來師傅將「一番」交給阿鬼代為管理，對徒弟而言，世上最大的禮物，莫過於老師的信任，由弟子掌管自己畢生的心血，無疑是由衷的肯定和認同。多年過去了，「阿鬼」對師傅和師母的教誨，銘記於心，勉勵他遵從傳統，也尋求突破，這份「匠人」精神，在「幸福鳥」每一碟串燒的色香味中都散發出來。
林月庭
「阿鬼」細細個就醉心日本美食，多年前在居酒屋「一番」拜師學藝，這是一間居港日人深愛的居酒屋，每晚座無虛席，被喻為香港最正宗的爐端燒。在老闆拆原先生和山口太太傾囊相授下，「阿鬼」學懂的不只是技巧，更體會到日本人對專業的追求、堅持和專注。「阿鬼」學藝多年，兩老對他的照顧無微不至，更傳授每一道美饌背後的典故，讓「阿鬼」承傳古人的傳統、精湛的廚藝和對患燒的感情。
後來師傅將「一番」交給阿鬼代為管理，對徒弟而言，世上最大的禮物，莫過於老師的信任，由弟子掌管自己畢生的心血，無疑是由衷的肯定和認同。多年過去了，「阿鬼」對師傅和師母的教誨，銘記於心，勉勵他遵從傳統，也尋求突破，這份「匠人」精神，在「幸福鳥」每一碟串燒的色香味中都散發出來。
林月庭
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