甘美人生——炉端烧匠人
林月庭
2020-11-14 04:17 HKT
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疫情下，游日是遥远的梦，不知何时才可以再尝地道居酒屋的炉端烧滋味。就在思之情切之际，认识了中澳混血儿Ryan（花名阿鬼）—本地炉端烧界的名厨。「阿鬼」半点日本血统也没有，但炮制出精致的串烧美食，把尖沙咀K11「幸福鸟」居酒屋打造成日本人和「日本控」的聚脚地。
「阿鬼」细细个就醉心日本美食，多年前在居酒屋「一番」拜师学艺，这是一间居港日人深爱的居酒屋，每晚座无虚席，被喻为香港最正宗的炉端烧。在老板拆原先生和山口太太倾囊相授下，「阿鬼」学懂的不只是技巧，更体会到日本人对专业的追求、坚持和专注。「阿鬼」学艺多年，两老对他的照顾无微不至，更传授每一道美馔背后的典故，让「阿鬼」承传古人的传统、精湛的厨艺和对患烧的感情。
后来师傅将「一番」交给阿鬼代为管理，对徒弟而言，世上最大的礼物，莫过于老师的信任，由弟子掌管自己毕生的心血，无疑是由衷的肯定和认同。多年过去了，「阿鬼」对师傅和师母的教诲，铭记于心，勉励他遵从传统，也寻求突破，这份「匠人」精神，在「幸福鸟」每一碟串烧的色香味中都散发出来。
林月庭
「阿鬼」细细个就醉心日本美食，多年前在居酒屋「一番」拜师学艺，这是一间居港日人深爱的居酒屋，每晚座无虚席，被喻为香港最正宗的炉端烧。在老板拆原先生和山口太太倾囊相授下，「阿鬼」学懂的不只是技巧，更体会到日本人对专业的追求、坚持和专注。「阿鬼」学艺多年，两老对他的照顾无微不至，更传授每一道美馔背后的典故，让「阿鬼」承传古人的传统、精湛的厨艺和对患烧的感情。
后来师傅将「一番」交给阿鬼代为管理，对徒弟而言，世上最大的礼物，莫过于老师的信任，由弟子掌管自己毕生的心血，无疑是由衷的肯定和认同。多年过去了，「阿鬼」对师傅和师母的教诲，铭记于心，勉励他遵从传统，也寻求突破，这份「匠人」精神，在「幸福鸟」每一碟串烧的色香味中都散发出来。
林月庭
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