甘美人生——天后与西西里
林月庭
2020-11-20 04:18 HKT
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前年游拿坡里，行程紧逼，与一海之隔的西西里缘悭一面。原本打算今年寻访这个美丽小岛，可惜受疫情阻隔。或许如此，一听见有一家概念源自西西里的新餐厅，就急不及待去试。Etna（西西里一座火山），位于天后楼上店，精选地中海海鲜入馔，甫开张，晚晚满座。先来一杯prosecco，refresh自己，小食有惊喜，炸大啡菇、秀珍菇配火山酱汁，菇轻腌过，撒面粉油炸，配自家制火山酱汁，菇味幽香，火山酱汁由烤茄子和番茄酱混调而成，色泽鲜红，微辣，令人火花怒放。炸鲜鱿、岩虾、羽衣甘蓝、鼠尾草叶配辣蒜蓉蛋黄酱，以高温炸鲜鱿和虾，外脆内嫰，弹牙香口，配上辣蒜蓉蛋黄酱，酥化又鲜甜，送酒一流。
头盘精采，生吞拿鱼薄片、烟熏雅枝竹配芥末油和红椒汁，新鲜吞拿鱼切成薄片，饰以烟熏雅枝竹，连同牛油果蓉等配菜，加入芥末油，鱼味齿颊留香。洪堡大鱿鱼配酸菜和蕃红花洋葱，选用美洲大赤鱿，切薄烤熟，缀以柚子柠檬醋汁，从未试过鱿鱼口感如此轻柔，调味一绝，既凸出鱿鱼的清甜，复来多重滋味。
肉食有烤伊比利亚猪扒——葡萄、小麦Farro、蜂蜜、黑醋，以及美国Brandt Tri-tip牛扒、牛至、番茄、椰枣，烤功无得弹，调味也匠心独运。轮到饭面，24K金箔蕃红花烩饭配羊奶芝士，高贵、惹味，是这里的名食，必点；软壳蟹Puttanesca手工宽面、Gochujang辣椒糖浆，蟹肉丝挂面，一吃难忘。Etna是火山，我偏向火山行，一定再来。
林月庭
头盘精采，生吞拿鱼薄片、烟熏雅枝竹配芥末油和红椒汁，新鲜吞拿鱼切成薄片，饰以烟熏雅枝竹，连同牛油果蓉等配菜，加入芥末油，鱼味齿颊留香。洪堡大鱿鱼配酸菜和蕃红花洋葱，选用美洲大赤鱿，切薄烤熟，缀以柚子柠檬醋汁，从未试过鱿鱼口感如此轻柔，调味一绝，既凸出鱿鱼的清甜，复来多重滋味。
肉食有烤伊比利亚猪扒——葡萄、小麦Farro、蜂蜜、黑醋，以及美国Brandt Tri-tip牛扒、牛至、番茄、椰枣，烤功无得弹，调味也匠心独运。轮到饭面，24K金箔蕃红花烩饭配羊奶芝士，高贵、惹味，是这里的名食，必点；软壳蟹Puttanesca手工宽面、Gochujang辣椒糖浆，蟹肉丝挂面，一吃难忘。Etna是火山，我偏向火山行，一定再来。
林月庭
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