美食紀行——曼谷Gaggan Anand—最肉痛這一家
紀曉華
2020-02-24 04:17 HKT
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曼谷吃印度頂級料理有多家食肆，Haoma、GAA是新晉，不過在國際上最有名的要算Gaggan。
Gaggan是印度廚師Gaggan Anand在曼谷經營的餐廳，二○一○年開業，以印度口味加上前衞的料理技法而闖出名堂。連續多年被《餐廳》雜誌評為亞洲最佳餐廳的Gaggan，去年更被評定為世界五十最佳餐廳的第四名。Gaggan主廚懂得心理戰，七月宣佈關店到日本福岡創業，成功吸引國際媒體報道，到年底又在曼谷開了新店。
Gaggan名氣大，預約人數多，在物以罕為貴的狀況下，每位由基本的八千泰銖起跳至廚師餐桌G Spot的一萬二千泰銖（折合三千港元），加上配酒及加一小費等，Gaggan的消費拍得住國際標準！
Gaggan新餐廳排在整個行程的最後一家，位置在餐廳下層的廚師餐桌G Spot。Gaggan以二十五道Emoji表情符號的無菜單料理上菜，侍酒師以「主持人」身份去介紹廚師與上菜餐單。G Spot上每一道菜，就像話劇一樣的走「過場」，開燈、關燈，每換一道菜，主持人都會配上一首音樂。音樂除是主廚喜愛的，每次轉換燈光，反差大又刺眼，做Show的感覺比起品嚐味道更強！
Gaggan由開業最初的數百港元到今天，消費早已超越了三級跳，味道與技術卻沒有相對的大進步。以貨論價，Gaggan菜單向來以玩味Fun Time為主，深度從來不是重點，以往喜歡它反主流的思維，現在價格是大躍進，比起主流的價單更進取。朋友問我吃得怎麼樣？感覺是最肉痛這一家！ （www.walterkei.com）
紀曉華
Gaggan是印度廚師Gaggan Anand在曼谷經營的餐廳，二○一○年開業，以印度口味加上前衞的料理技法而闖出名堂。連續多年被《餐廳》雜誌評為亞洲最佳餐廳的Gaggan，去年更被評定為世界五十最佳餐廳的第四名。Gaggan主廚懂得心理戰，七月宣佈關店到日本福岡創業，成功吸引國際媒體報道，到年底又在曼谷開了新店。
Gaggan名氣大，預約人數多，在物以罕為貴的狀況下，每位由基本的八千泰銖起跳至廚師餐桌G Spot的一萬二千泰銖（折合三千港元），加上配酒及加一小費等，Gaggan的消費拍得住國際標準！
Gaggan新餐廳排在整個行程的最後一家，位置在餐廳下層的廚師餐桌G Spot。Gaggan以二十五道Emoji表情符號的無菜單料理上菜，侍酒師以「主持人」身份去介紹廚師與上菜餐單。G Spot上每一道菜，就像話劇一樣的走「過場」，開燈、關燈，每換一道菜，主持人都會配上一首音樂。音樂除是主廚喜愛的，每次轉換燈光，反差大又刺眼，做Show的感覺比起品嚐味道更強！
Gaggan由開業最初的數百港元到今天，消費早已超越了三級跳，味道與技術卻沒有相對的大進步。以貨論價，Gaggan菜單向來以玩味Fun Time為主，深度從來不是重點，以往喜歡它反主流的思維，現在價格是大躍進，比起主流的價單更進取。朋友問我吃得怎麼樣？感覺是最肉痛這一家！ （www.walterkei.com）
紀曉華
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