美食紀行——曼谷Haoma—最愛這一家
紀曉華
2020-02-19 04:17 HKT
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曼谷行，搵食的野心不大，原意是走走看看，泳池邊曬曬太陽過日！食友G先生看到我計劃到曼谷，建議我要去試這一家，保證精采！
Haoma在曼谷熱門日本人生活區的Emporium百貨附近，BTS高架鐵道的Asok站與Phrom Phong站中間的Soi 31橫街深處。與一般的西餐廳不一樣，Haoma有一個為「持續飲食」而特別打造的生態圈，香草花園、食用魚池、淡水河蝦與食用的水蝸牛，由進入餐廳的第一刻，接待員工已經為我做講解。Haoma的食材生態圈絕不簡單，有專責的城市農夫做打理。雞是走地放養、無打針的有機品種。
嘗味餐單分為九道菜二千七百九十泰銖（約七百港元），與十三道菜三千二百九十泰銖（約八百五十港元）兩種，超貼地的Fine Dining用餐體驗價，味道又出色，跟G說的一樣，印象尤深。
印度籍的Deepanker Khosla（DK）是餐廳的主廚，做的印度融合菜很有個性，擺盤極精緻，烹調技術走歐洲的現代風。一家餐廳要出色，很多人只會放眼在廚師身上，Haoma不一樣，裏外都出色，廚師用食物的色香味去講故事，到了大堂前，能夠把信息正確傳遞的就是相得益彰。Vishvas Sidana是一位懂酒又知識淵博的樓面經理，點了一份十三道菜的餐酒配，從開始到結束，熱情友好的解說，一菜一故事，增強了每一道菜的食味與感覺。
近二、三十年，我一直在世界各地的許多餐廳尋味，無論是性價比、創意與用餐的體驗，我認為Haoma是曼谷排名前五家之一。以這次探訪的三家米芝蓮餐廳排名，最愛就是這一家！ （www.walterkei.com）
紀曉華
Haoma在曼谷熱門日本人生活區的Emporium百貨附近，BTS高架鐵道的Asok站與Phrom Phong站中間的Soi 31橫街深處。與一般的西餐廳不一樣，Haoma有一個為「持續飲食」而特別打造的生態圈，香草花園、食用魚池、淡水河蝦與食用的水蝸牛，由進入餐廳的第一刻，接待員工已經為我做講解。Haoma的食材生態圈絕不簡單，有專責的城市農夫做打理。雞是走地放養、無打針的有機品種。
嘗味餐單分為九道菜二千七百九十泰銖（約七百港元），與十三道菜三千二百九十泰銖（約八百五十港元）兩種，超貼地的Fine Dining用餐體驗價，味道又出色，跟G說的一樣，印象尤深。
印度籍的Deepanker Khosla（DK）是餐廳的主廚，做的印度融合菜很有個性，擺盤極精緻，烹調技術走歐洲的現代風。一家餐廳要出色，很多人只會放眼在廚師身上，Haoma不一樣，裏外都出色，廚師用食物的色香味去講故事，到了大堂前，能夠把信息正確傳遞的就是相得益彰。Vishvas Sidana是一位懂酒又知識淵博的樓面經理，點了一份十三道菜的餐酒配，從開始到結束，熱情友好的解說，一菜一故事，增強了每一道菜的食味與感覺。
近二、三十年，我一直在世界各地的許多餐廳尋味，無論是性價比、創意與用餐的體驗，我認為Haoma是曼谷排名前五家之一。以這次探訪的三家米芝蓮餐廳排名，最愛就是這一家！ （www.walterkei.com）
紀曉華
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