美食纪行——曼谷Gaggan Anand—最肉痛这一家
纪晓华
2020-02-24 04:17 HKT
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曼谷吃印度顶级料理有多家食肆，Haoma、GAA是新晋，不过在国际上最有名的要算Gaggan。
Gaggan是印度厨师Gaggan Anand在曼谷经营的餐厅，二○一○年开业，以印度口味加上前衞的料理技法而闯出名堂。连续多年被《餐厅》杂志评为亚洲最佳餐厅的Gaggan，去年更被评定为世界五十最佳餐厅的第四名。Gaggan主厨懂得心理战，七月宣布关店到日本福冈创业，成功吸引国际媒体报道，到年底又在曼谷开了新店。
Gaggan名气大，预约人数多，在物以罕为贵的状况下，每位由基本的八千泰铢起跳至厨师餐桌G Spot的一万二千泰铢（折合三千港元），加上配酒及加一小费等，Gaggan的消费拍得住国际标准！
Gaggan新餐厅排在整个行程的最后一家，位置在餐厅下层的厨师餐桌G Spot。Gaggan以二十五道Emoji表情符号的无菜单料理上菜，侍酒师以「主持人」身份去介绍厨师与上菜餐单。G Spot上每一道菜，就像话剧一样的走「过场」，开灯、关灯，每换一道菜，主持人都会配上一首音乐。音乐除是主厨喜爱的，每次转换灯光，反差大又刺眼，做Show的感觉比起品尝味道更强！
Gaggan由开业最初的数百港元到今天，消费早已超越了三级跳，味道与技术却没有相对的大进步。以货论价，Gaggan菜单向来以玩味Fun Time为主，深度从来不是重点，以往喜欢它反主流的思维，现在价格是大跃进，比起主流的价单更进取。朋友问我吃得怎么样？感觉是最肉痛这一家！ （www.walterkei.com）
纪晓华
Gaggan是印度厨师Gaggan Anand在曼谷经营的餐厅，二○一○年开业，以印度口味加上前衞的料理技法而闯出名堂。连续多年被《餐厅》杂志评为亚洲最佳餐厅的Gaggan，去年更被评定为世界五十最佳餐厅的第四名。Gaggan主厨懂得心理战，七月宣布关店到日本福冈创业，成功吸引国际媒体报道，到年底又在曼谷开了新店。
Gaggan名气大，预约人数多，在物以罕为贵的状况下，每位由基本的八千泰铢起跳至厨师餐桌G Spot的一万二千泰铢（折合三千港元），加上配酒及加一小费等，Gaggan的消费拍得住国际标准！
Gaggan新餐厅排在整个行程的最后一家，位置在餐厅下层的厨师餐桌G Spot。Gaggan以二十五道Emoji表情符号的无菜单料理上菜，侍酒师以「主持人」身份去介绍厨师与上菜餐单。G Spot上每一道菜，就像话剧一样的走「过场」，开灯、关灯，每换一道菜，主持人都会配上一首音乐。音乐除是主厨喜爱的，每次转换灯光，反差大又刺眼，做Show的感觉比起品尝味道更强！
Gaggan由开业最初的数百港元到今天，消费早已超越了三级跳，味道与技术却没有相对的大进步。以货论价，Gaggan菜单向来以玩味Fun Time为主，深度从来不是重点，以往喜欢它反主流的思维，现在价格是大跃进，比起主流的价单更进取。朋友问我吃得怎么样？感觉是最肉痛这一家！ （www.walterkei.com）
纪晓华
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