企管達人——系統化管理同事如手足
企管達人本報記者
2015-06-17 21:10 HKT
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十五年來，元氣壽司的分店數目不斷增長，葉育康坦言自己在過程中也有所成長，「初時只得幾家分店時，我事事都親力親為，在舖頭監察食材，參與員工的培訓，但分店增至十家時，做這些便開始感到吃力，而且效果並不好，所以我花了幾年時間，由個人管理模式改為有組織、系統化的管理，這就需要專項的同事幫手。我一定要有些同事，某部份是強過我的，才能真正幫到我。」
他認為，要招聘合適的員工並不太難，「在面試的頭幾分鐘，我已能感覺到員工是否適合，因為做服務行業一定要有熱誠，必需要從令人開心的過程中找到滿足感。另外，員工也要對飲食有要求，這樣才能做好飲食業。」
葉育康坦言，前線經驗對管理人很重要，若知道員工及客人的需要，以及員工的心態，在制定政策及服務流程上，也會更貼近需要，「雖然元氣的分店愈來愈多，但仍然貫徹大家庭的感覺，去舖頭巡舖，我也會主動跟員工打招呼，無論公司多大，也可以保持友善的關係，而且多與前線溝通，更可以了解政策上不完善的地方，及早修正。」
他認為，要招聘合適的員工並不太難，「在面試的頭幾分鐘，我已能感覺到員工是否適合，因為做服務行業一定要有熱誠，必需要從令人開心的過程中找到滿足感。另外，員工也要對飲食有要求，這樣才能做好飲食業。」
葉育康坦言，前線經驗對管理人很重要，若知道員工及客人的需要，以及員工的心態，在制定政策及服務流程上，也會更貼近需要，「雖然元氣的分店愈來愈多，但仍然貫徹大家庭的感覺，去舖頭巡舖，我也會主動跟員工打招呼，無論公司多大，也可以保持友善的關係，而且多與前線溝通，更可以了解政策上不完善的地方，及早修正。」
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