企管達人——系統化管理同事如手足

       十五年來,元氣壽司的分店數目不斷增長,葉育康坦言自己在過程中也有所成長,「初時只得幾家分店時,我事事都親力親為,在舖頭監察食材,參與員工的培訓,但分店增至十家時,做這些便開始感到吃力,而且效果並不好,所以我花了幾年時間,由個人管理模式改為有組織、系統化的管理,這就需要專項的同事幫手。我一定要有些同事,某部份是強過我的,才能真正幫到我。」
      他認為,要招聘合適的員工並不太難,「在面試的頭幾分鐘,我已能感覺到員工是否適合,因為做服務行業一定要有熱誠,必需要從令人開心的過程中找到滿足感。另外,員工也要對飲食有要求,這樣才能做好飲食業。」
      葉育康坦言,前線經驗對管理人很重要,若知道員工及客人的需要,以及員工的心態,在制定政策及服務流程上,也會更貼近需要,「雖然元氣的分店愈來愈多,但仍然貫徹大家庭的感覺,去舖頭巡舖,我也會主動跟員工打招呼,無論公司多大,也可以保持友善的關係,而且多與前線溝通,更可以了解政策上不完善的地方,及早修正。」
      


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