企管达人——系统化管理同事如手足
企管达人本报记者
2015-06-17 21:10 HKT
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十五年来，元气寿司的分店数目不断增长，叶育康坦言自己在过程中也有所成长，「初时只得几家分店时，我事事都亲力亲为，在舖头监察食材，参与员工的培训，但分店增至十家时，做这些便开始感到吃力，而且效果并不好，所以我花了几年时间，由个人管理模式改为有组织、系统化的管理，这就需要专项的同事帮手。我一定要有些同事，某部份是强过我的，才能真正帮到我。」
他认为，要招聘合适的员工并不太难，「在面试的头几分钟，我已能感觉到员工是否适合，因为做服务行业一定要有热诚，必需要从令人开心的过程中找到满足感。另外，员工也要对饮食有要求，这样才能做好饮食业。」
叶育康坦言，前线经验对管理人很重要，若知道员工及客人的需要，以及员工的心态，在制定政策及服务流程上，也会更贴近需要，「虽然元气的分店愈来愈多，但仍然贯彻大家庭的感觉，去舖头巡舖，我也会主动跟员工打招呼，无论公司多大，也可以保持友善的关系，而且多与前线沟通，更可以了解政策上不完善的地方，及早修正。」
他认为，要招聘合适的员工并不太难，「在面试的头几分钟，我已能感觉到员工是否适合，因为做服务行业一定要有热诚，必需要从令人开心的过程中找到满足感。另外，员工也要对饮食有要求，这样才能做好饮食业。」
叶育康坦言，前线经验对管理人很重要，若知道员工及客人的需要，以及员工的心态，在制定政策及服务流程上，也会更贴近需要，「虽然元气的分店愈来愈多，但仍然贯彻大家庭的感觉，去舖头巡舖，我也会主动跟员工打招呼，无论公司多大，也可以保持友善的关系，而且多与前线沟通，更可以了解政策上不完善的地方，及早修正。」
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