【樂●活】食冷飯隔夜番薯可減肥？
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2020-06-04 18:58 HKT
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人到中年，減肥（尤其肚腩）愈來愈難。近排天后鄭秀文、前港姐陳倩揚所賜，減醣飲食減肥法又多了人注意。白飯、麵包、南瓜等澱粉類，以及砂糖、果糖等糖類，都是平日最常攝取到又令人致肥的醣類 。
減醣飲食簡單來說就是減少攝取澱粉類食物及糖類食物。因為低醣飲食的興起，近年亦愈來愈多人改用減醣飯煲，據說可減少米飯30%的含醣量,令減肥人士、糖尿病患者可以吃到少量米飯填肚，又不會令血糖大上大落。
至於鄭秀文早前拍片大談食隔夜紫薯減肥，Laurie立即想起一位糖尿病朋友，每次約他飯聚總是去吃日本料理，因為日本醋飯烹煮冷卻後澱粉結構改變，變成抗性澱粉比例比較高的食物，減低澱粉質吸收。而Sammi的食隔夜紫薯減肥道理亦一樣，不過隔夜紫薯、醋飯一旦加熱，抗性澱粉性就會減少，所以不宜加熱。
不過，近年市面出現了減醣電飯煲，亦算是減肥人士及要控制血糖人士的佳音，因為減醣電飯煲宣稱可減少米飯中30%的醣。
講返減醣飲食法，一般都是建議將一天的總醣類集中在一餐進食，或者在運動後的那一餐，其餘兩餐就避免吃澱粉，只吃蔬菜及蛋白質食物。
作者：Laurie Wu（愛保健愛旅遊愛購物的熟女）
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減醣飲食須減少進食白飯、麵包等精制澱粉。（Haryo Setyadi/Unsplash圖片）
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